Boeuf braisé à la marocaine
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode
Ingrédients
1/4 tasse (60 ml) de farine
3 lb (1,3 kg) de épaule ou de palette de boeuf, coupée en gros morceaux
2 c. à soupe (30 ml) d'huile
2 oignons, coupés grossièrement
3 grosses carottes, coupées en tronçons
3 panais, coupés en tronçons
3 gousses ail, hachées
2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma
1 bâton cannelle
3 à 4 tasse (750 à 1000 ml) de bouillon de boeuf
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1 tasse (250 ml) d'abricots secs, coupés en 4
Au goût, sel et poivre
Préparation
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Préchauffer le four à 325 °F.
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Dans une grande assiette, mettre la farine et y passer les morceaux de boeuf pour bien les enrober; secouer le surplus de farine et les réserver.
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Dans une cocotte, à feu élevé, faire dorer les morceaux de boeuf dans l'huile, quelques-uns à la fois; les réserver dans une autre assiette.
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Faire revenir les légumes dans la cocotte environ 5 minutes, ajouter l'ail, les épices, le restant de farine et poursuivre la cuisson pendant 1 minute tout en remuant.
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Déglacer avec assez de bouillon, pour recouvrir les légumes, ajouter le miel et les abricots.
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Assaisonner et déposer la viande sur les légumes.
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Porter à ébullition et cuire au four à couvert pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
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Rectifier l'assaisonnement.
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