Boeuf braisé à la marocaine

Name: Boeuf braisé à la marocaine
Prep time: 20 min
Cuisine: Moyen-orientale
Ingredients: 1/4 cup farine; 3 pound épaule ou de palette de boeuf; 2 tablespoon huile; 2 oignons; 3 grosses carottes; 3 panais; 3 gousses ail; 2 teaspoon cumin moulu; 2 teaspoon coriandre moulue; 1 teaspoon gingembre moulu; 1/2 teaspoon curcuma; 1 bâton cannelle; 3 à 4 cup bouillon de boeuf; 1 tablespoon miel; 1 cup abricots secs; Au goût, sel et poivre

Émission: Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode

Portions 8
Préparation 20 min
Cuisson 3 h
Au réfrigérateur 5 jours
Au congélateur 3 mois

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Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de farine

3 lb (1,3 kg) de épaule ou de palette de boeuf, coupée en gros morceaux

2 c. à soupe (30 ml) d'huile

2 oignons, coupés grossièrement

3 grosses carottes, coupées en tronçons

3 panais, coupés en tronçons

3 gousses ail, hachées

2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu

2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue

1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu

1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma

1 bâton cannelle

3 à 4 tasse (750 à 1000 ml) de bouillon de boeuf

1 c. à soupe (15 ml) de miel

1 tasse (250 ml) d'abricots secs, coupés en 4

Au goût, sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 325 °F.
Dans une grande assiette, mettre la farine et y passer les morceaux de boeuf pour bien les enrober; secouer le surplus de farine et les réserver.
Dans une cocotte, à feu élevé, faire dorer les morceaux de boeuf dans l'huile, quelques-uns à la fois; les réserver dans une autre assiette.
Faire revenir les légumes dans la cocotte environ 5 minutes, ajouter l'ail, les épices, le restant de farine et poursuivre la cuisson pendant 1 minute tout en remuant.
Déglacer avec assez de bouillon, pour recouvrir les légumes, ajouter le miel et les abricots.
Assaisonner et déposer la viande sur les légumes.
Porter à ébullition et cuire au four à couvert pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Rectifier l'assaisonnement.