Des pots de... salade!

Le 03 février 2014 par Julie Coderre

Cette semaine, je reste dans ma thématique du pot Mason. J’ai tellement aimé préparer mes déjeuners dans ces petits pots que j’ai décidé de préparer tous mes repas de cette façon.

Mais non, c’t’une blague. Par contre, j’adore préparer des gros pots de légumes ou de salades marinés que je conserve pendant des semaines au frigo. Ils me servent d’accompagnement, de condiments ou tout simplement de collation quand j’ai une fringale juste avant un repas et que je n’ai pas envie de me bourrer la face dans quelque chose de gras, salé ou sucré (ou une heureuse combinaison des trois).

Certains légumes sont des incontournables et sont très faciles à apprêter de cette façon, tout en étant super économiques : le concombre, le chou et le radis, et on les trouve en permanence au supermarché. J’aime bien donner une touche asiatique au concombre, une touche sud-américaine au chou et une touche moyen-orientale au radis. Mais ces combinaisons sont interchangeables et seront tout aussi bonnes avec d’autres légumes. Et je dois avouer que mon chou mariné fait des ravages dans des tacos!

Voici les recettes des marinades de base – à vous de les essayer avec les légumes de votre choix (les carottes râpées doivent être délicieuses dans la marinade asiatique).

Marinade de style oriental pour le concombre

  • 1 concombre anglais
  • 2 gousses d’ail, émincées finement
  • 1 oignon vert, haché finement
  • 1 tasse de vinaigre de riz
  • 3/4 tasse d’eau
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 à thé de sambal oelek (facultatif)

 J’aime bien utiliser le concombre anglais pour cette marinade. Je le tranche finement, et dans un grand bol, je le mélange avec l’ail et l’oignon vert avant de le déposer dans le pot. Ensuite, dans une casserole, on fait chauffer le reste des ingrédients jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis on verse sur le concombre. On laisse refroidir et on met au frigo. Je ne sais pas combien de temps ça se conserve; en général, chez moi, ça dure une semaine max!

concombre mariné

Marinade de style mexicain pour le chou

Pour cette recette, j’achète souvent des sacs de salade de chou. J’suis un peu paresseuse et j’haïs ça couper du chou!

  • 1 sac de salade de chou
  • 1 grosse poignée de coriandre fraîche hachée
  • ½ oignon rouge, tranché en fines rondelles
  • Le jus de 2 à 3 limes
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, au goût

Déposer tous  les ingrédients dans un pot et bien mélanger. Le chou cuira; c’est donc normal qu’il perde un peu de son eau qui agira en quelque sorte de marinade avec le jus de lime. J’ai un pot de chou mariné dans mon frigo depuis plus de 10 jours et il est encore super bon!

chou mariné

Marinade aigre-douce pour le radis

  • Deux bouquets de radis, hachés finement
  • 3 carottes, hachées finement
  • Une poignée de persil frais, haché
  • ½ tasse de vinaigre de vin blanc
  • ½ tasse de vinaigre de cidre
  • ¼ tasse de sucre
  • Sel, au goût

Déposer tous les ingrédients dans un pot et bien mélanger. Cette recette-là a fait aimer le radis à ma progéniture. Elle sert souvent d’accompagnement à des hamburgers et autres viandes grillées. Moi je m’en sers des bols en collation!

radis mariné

 

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