Des bouchées pour recevoir sans stresser!

Le 03 septembre 2013 par Julie Coderre

Ma belle-mère est une femme d'une très grande efficacité. Vraiment, il n'y a pas mieux organisé qu'elle et je l'admire beaucoup puisque je suis plutôt le contraire - un peu brouillon, bordélique et surtout, très dernière minute.

Le congélateur de ma belle-mère est un chef-d’œuvre d'organisation et ce fut un choc pour moi la première fois que j'ai osé en ouvrir la porte : tout était bien rangé, nommé, étiqueté, daté... bref, elle pourrait très certainement donner des cours sur l'étiquetage et le classement aux plus importants services de renseignements du monde entier!

Et cet été, alors que nous étions de passage chez elle, elle m'a encore surprise en nous servant des bouchées qu'elle a tout simplement sorties du congélateur et réchauffées au four. Pas des trucs achetés dans le rayon des surgelés, là! Des bouchées très simples à préparer et savoureuses, mais surtout, des bouchées que je n'aurais jamais pensé congeler! Tu parles d'une bonne idée!

Vite fait, bien fait, qu'on sort et qu'on réchauffe rapidement quand la visite arrive à l'improviste (ce que ne fait jamais belle-maman!) ou simplement pour l'heure de l'apéro en famille ou même pour une fête d'enfants – ils en raffolent!

Voici donc quelques recettes de bouchées, gracieuseté de Marielle, la meilleure belle-mère!

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Bouchées fromage et bacon

Pour environ 40 à 50 bouchées :

  • 2 ficelles (ou une petite baguette) coupées en fines tranches
  • 2 tasses de cheddar fort râpé
  • 6 tranches de bacon cuit, puis émietté (ou 1 pot de bacon précuit, dans la section des garnitures pour salade au supermarché)
  • ¾ tasse d'amandes grillées (facultatif)
  • 1 ½ tasse de mayonnaise *
  • 2 c. à thé de sauce Worcestershire

- Mélanger tous les ingrédients.

- Déposer une couche sur les tranches de pain.

- Déposer sur une plaque à cuisson et faire congeler.

- Une fois le tout bien congelé, entreposer dans un sac de plastique pour congélateur. Au moment de servir, mettre au four à 400 °F pendant 8 minutes.

* Ça, c'est ma grande découverte : c'est niaiseux, mais je n'aurais jamais pensé congeler de la mayonnaise! Et ça marche!

Bouchées

Rouleaux à la pâte feuilletée

  • 1 paquet de pâte feuilletée surgelée, décongelé (chaque boîte en contient deux)
  • 1/4 tasse de tapenade ou de pesto au choix (tomates séchées, noix et herbes)
  • 1/2 tasse de fromage râpé, au choix

- Sur une surface de travail propre, dérouler délicatement une feuille de pâte feuilletée.

- Badigeonner de tapenade ou de pesto, puis garnir de fromage.

- Rouler en un rouleau bien serré.

- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en rondelles de 1/2 pouce (si la pâte est trop molle, déposer le rouleau au congélateur quelques minutes, la pâte sera ensuite plus facile à couper).

- Répéter avec la deuxième pâte feuilletée.

- Déposer les rondelles sur une plaque de cuisson et faire congeler.

- Une fois le tout bien congelé, entreposer dans un sac de plastique pour congélateur.

- Au moment de servir, mettre au four à 425 °F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les rondelles soient dorées.

 

Bouchee

Canapés aux champignons

Pour 24 bouchées :
 

  • 6 tranches de pain
  • 2 c. à soupe de beurre fondu
  • 1 boîte de fromage Philadelphia
  • 2 c. à soupe d'oignons, finement hachés
  • 1 gousse d'ail, finement hachée
  • 1 barquette de champignons, hachés grossièrement
  • 2 oignons verts, hachés

- À l'aide d'un emporte-pièce (ou d'un petit verre genre verre à porto), couper les tranches de pain en rondelles d'environ 2 pouces de diamètre.

- Tartiner chaque côté des rondelles d'un peu de beurre.

- Déposer chaque rondelle de pain dans un moule à mini muffins et presser pour en faire de petites croûtes.

- Faire cuire à 325 °F jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer (environ 10 minutes) et laisser refroidir dans le moule.

- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients sauf les champignons et les oignons verts au robot.

- Ajouter les champignons et les oignons verts et mélanger à la main.

- Garnir les « croûtes » de cette préparation.

- Faire congeler directement dans le moule.

- Une fois le tout bien congelé, démouler et entreposer dans un sac de plastique pour congélateur ou dans un contenant hermétique, en déposant une feuille de papier ciré entre chaque étage.

- Au moment de servir, mettre au four à 375 °F pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées.

Variante : remplacez les champignons par une tasse de crevettes nordiques hachées grossièrement et ajoutez 1 à 2 c. à thé de raifort.

Bouchee

Et voilà, une fois le tout congelé, on démoule/déplaque et on a un gros contenant plein de bouchées prêtes pour la visite à l'improviste!

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Je suis toujours à l'affût d'idées de bouchées qu'on peut préparer rapidement et congeler pour un usage ultérieur... avez-vous des suggestions à partager?

 

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