Bisque de saumon minute au Ricard

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 

Ingrédients

2 c. à soupe de mélange de beurre et d'huile

250 g de poireaux hachés

4 gousses d'ail, hachées

100 g de riz

500 g de saumon en boîte

1 l de bouillon de poulet

125 ml de crème 15% à cuisson

60 ml de Ricard, Pastis ou Pernod

2 branches d'estragon, hachées

sel et poivre

Préparation

  1. Faire chauffer le mélange d'huile et de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les poireaux, l'ail et le riz.

  2. Laisser étuver 5 minutes. Saler et poivrer au goût.

  3. Ajouter le saumon, le bouillon et faire mijoter une quinzaine de minutes, puis hors du feu ajouter la crème, le Ricard et mélanger à la mixette ou au robot culinaire.

  4. Saupoudrer d'estragon et servir.

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