Bisque de saumon minute au Ricard
- Émission
- Nicolas et moi
- Épisode
Ingrédients
2 c. à soupe de mélange de beurre et d'huile
250 g de poireaux hachés
4 gousses d'ail, hachées
100 g de riz
500 g de saumon en boîte
1 l de bouillon de poulet
125 ml de crème 15% à cuisson
60 ml de Ricard, Pastis ou Pernod
2 branches d'estragon, hachées
sel et poivre
Préparation
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Faire chauffer le mélange d'huile et de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les poireaux, l'ail et le riz.
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Laisser étuver 5 minutes. Saler et poivrer au goût.
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Ajouter le saumon, le bouillon et faire mijoter une quinzaine de minutes, puis hors du feu ajouter la crème, le Ricard et mélanger à la mixette ou au robot culinaire.
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Saupoudrer d'estragon et servir.
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