Biscuits au cheddar avec compote de pommes au romarin
- Émission
- Les desserts de Patrice
- Épisode
Ingrédients
Biscuits au cheddar
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
2 c. à thé (30 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
1/3 tasse (80 ml) de beurre, froid, coupé en dés
2 1/2 tasses (625 ml) de cheddar fort, rapé
1 1/3 tasse (330 ml) de babeurre
fleur de sel, pau goût, pour saupoudrer
Compote de pommes au romarin
8 pommes Cortland, pelées, évidées et coupées en morceaux
1 citron, jus
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 branche romarin
Préparation
- Servir les biscuits tièdes avec un petit bol de compote.
Biscuits au cheddar
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.
- À l’aide d’un batteur électrique ou d’un malaxeur, mélanger les ingrédients secs et le beurre. (Ne pas trop mélanger, pour conserver de petits morceaux de beurre).
- Ajouter le cheddar et le babeurre. Mélanger brièvement pour obtenir une pâte homogène.
- Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
- À l’aide de deux cuillères à soupe, diviser la pâte en 12 boules et déposer sur les plaques.
- Saupoudrer les biscuits de fleur de sel et mettre au four pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Servir les biscuits tièdes avec un petit bol de compote.
Compote de pommes au romarin
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et cuire 20 à 30 minutes à feu moyen ou jusqu’à l’obtention d’une compote. (Ne pas trop cuire, afin de conserver des morceaux).
- Laisser tempérer et mettre au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Conservation
Biscuits au cheddar
Les biscuits se conservent deux jours à température ambiante et deux semaines au congélateur, dans un contenant hermétique.
Pour leur redonner leur texture initiale, il suffit de les mettre au four à 350 °F (180 °C) pendant 2 minutes, avant de les servir.
Compote de pommes au romarin
La compote se conserve cinq jours au réfrigérateur et un mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
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