Biscotti au pain d'épices

 

Ingrédients

6 oeufs

2 tasses de sucre

150 g de beurre, fondu

4 tasses de farine

50 g de poudre à pâte

1 pincée sel

1/4 c. à thé de cannelle

1/4 c. à thé d'anis moulu

1/4 c. à thé de muscade

1 c. à soupe de gingembre en poudre

Préparation

  1. Fouetter les oeufs avec le sucre. Incorporez le beurre.

  2. Dans un grand bol, tamisez la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices.

  3. Ajoutez le mélange liquide à la farine et mélangez bien.

  4. Séparez la pâte en 2 morceaux. Enveloppez chacun des morceaux dans la pellicule plastique. Laissez reposer au frais au moins 1 heure.

  5. Préchauffez le four à 350°F.

  6. Sur une surface légèrement farinée, pétrissez chaque boule de pâte 1 minute. Roulez la pâte en l'aplatissant avec les mains pour en faire une plaque de forme ovale.

  7. Mettez sur une plaque à biscuits beurrée et enfournez. Faites cuire environ 15 à 20 minutes.

  8. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille. Lorsque refroidis, avec un couteau à pain, tranchez chaque plaque de gâteau en tranches égales. Placez ces tranches sur une plaque à pâtisserie et mettre au four à 300°F environ 15 minutes.

  9. Retirez du four; placez les biscottis sur une grille et laissez refroidir complètement.

Pour le temps des fêtes, il est possible d'ajouter à la pâte (à l'étape 3) une poignée de canneberges séchées, de pistaches, de noix, etc.

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