Biftecks au whisky

Émission
Un été avec Joël
Épisode
 

Ingrédients

4 biftecks (contre-filets) de 1/2 lb (250 g) environ

Marinade

3/4 tasse (190 ml) de whisky

1/2 tasse (125 ml) de sauce Bragg ou sauce soya

1/2 tasse (125 ml) de moutarde de Dijon

1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable

2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire

3 échalotes françaises, coupées finement

4 gousses d'ail, écrasées

Sel

Poivre

Sauce

1/4 tasse (60 ml) de sauce chili

Tabasco, au goût

1/4 tasse (60 ml) de beurre, coupé en cubes

Préparation

Marinade

  1. Mélanger tous les ingrédients, et mariner la viande entre 6et 12 heures.

  2. Conserver la marinade.

Sauce

  1. Dans un chaudron, amener à ébullition le reste de marinade et laisser mijoter environ 5 minutes.

  2. Ajouter la sauce chili et le Tabasco.

  3. Retirer du feu et incorporer les cubes de beurre.

Biftecks

  1. Griller les biftecks à feu vif selon la cuisson que vous préférez.

  2. Sur un plateau, laisser reposer 3 à 5 minutes, recouvert d’un papier d’aluminium.

  3. Servir avec la sauce.

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