Bibimbap au boeuf
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode

Ingrédients
2 tasses (500 ml) de riz à grains courts, (riz collant ou riz à sushi)
4 tasses (1 l) d'eau
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de riz
3-4 gouttes sauce piquante, (au goût)
1 concombre anglais, pelé, coupé en fines rondelles
2 carottes, pelées coupées en fines rondelles ou en juliennes
1 courgette, lavée, coupée en fines rondelles
1 Poivron, coupé en fines lanières
5-6 champignons, lavés, coupés en fines lanières
2 oignons verts, émincés
300 à 400 g (3/4 lb) de boeuf à fondue
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre blanc
4 oeufs
Graines de sésame noires, pour la décoration (facultatif)
Au goût sel et poivre
Préparation
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Dans un chaudron, mettre le riz avec l'eau, du sel et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, soit environ 25 minutes.
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Dans un grand bol, mélanger le vinaigre de riz et quelques gouttes de sauce piquante.
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Dans le même bol, ajouter le concombre, les carottes, la courgette, le poivron, les champignons et les oignons verts. Mélanger et réserver.
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Quand le riz cuit depuis 20 minutes, préparer la viande. Dans une poêle à feu vif, dans 2 c. à soupe l'huile végétale, faire sauter le boeuf à fondu en 2 étapes environ 1 min chaque côté.
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Arroser d'environ ½ c. à soupe de sauce soya et d'huile de sésame à chaque étape et réserver la viande cuite. Ne pas laver la poêle, dans laquelle se trouvent les sucs de la viande.
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Quand le riz est prêt, le répartir dans 4 grands bols, déposer sur un côté les légumes marinés, sur l'autre la viande cuite et déglacer la poêle à feu vif avec la marinade des légumes. Réserver cette sauce.
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Dans un grand chaudron, faire chauffer de l'eau pour les oeufs. Ajouter 1 c. à thé de vinaigre blanc à l'eau frémissante. Faire pocher 4 oeufs pendant 3 minutes, pour que le jaune soit coulant.
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Déposer les oeufs sur le riz, décorer de graines de sésame noir et servir avec la sauce et un filet d'huile de sésame sur chaque bol.
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Pour déguster, crever le jaune et mélanger au reste des ingrédients.
Conservation
Ne se congèle pas. Réchauffer la viande, le riz, les oeufs à part, laisser les légumes froids.
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