Beignets pommes et gingembre

 

Ingrédients

1 orange

45 ml (3 c. à soupe) de miel

250 ml (1 t) d'eau

Pour les beignets :

3 pommes Cortland

125 ml (1/2 t) d'eau froide

1 oeuf

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre confit, haché

125 ml (1/2 t) de farine

2.5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte

1 l (4 t) d'huile de canola

Préparation

  1. Rincer l'orange sous l'eau froide et éponger. À l'aide d'un épluche-légumes, prélever le zeste de l'orange en prenant soin de ne pas trancher la partie blanche.

  2. Au-dessus d'une casserole, presser le jus de l'orange. Ajouter les zestes, le miel et l'eau. Porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert et à feu doux de 5 à 6 minutes, jusqu'à l'obtention d'un sirop. Réserver.

  3. Peler et trancher les pommes en rondelles de 1,5 cm (1/2 po) d'épaisseur.

  4. Dans un grand bol, mélanger énergiquement l'eau et l'oeuf. Incorporer progressivement le gingembre, la farine et la poudre à pâte. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Réserver.

  5. Dans une grande casserole, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 190 °C (375 °F) sur un thermomètre à bonbon.

  6. Enrober de pâte 2 ou 3 rondelles de pomme et plonger délicatement dans l'huile. Frire les rondelles de 2 à 3 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.

  7. Répéter l'opération pour le reste des rondelles de pommes. Servir avec le sirop au miel.

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