Beignets à la ricotta et au citron

Name: Beignets à la ricotta et au citron
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1 1/3 cup farine tout usage; 2 teaspoon poudre à pâte; 1 contenant de 300 g fromage ricotta; 1/4 cup sucre; 2 citrons; 3 oeufs; 1 cup crème 35 %; 3 tablespoon sucre; 3 jaunes d'oeufs; 1 tablespoon thé

Émission: Les desserts de Patrice
Épisode

Ingrédients

Beignets

1 1/3 tasse (325 ml) de farine tout usage

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1 contenant de 300 g fromage ricotta

1/4 tasse (60 ml) de sucre

2 citrons, (zeste)

3 oeufs

Crème anglaise au thé (à préparer à l'avance)

1 tasse (250 ml) de crème 35 %

3 c. à soupe (45 ml) de sucre

3 jaunes d'oeufs

1 c. à soupe (15 ml) de thé

Préparation

Beignets

Préchauffer la friteuse et le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, tamiser la farine avec la poudre à pâte; réserver.
Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la ricotta avec le sucre et le zeste de citron.
Incorporer les oeufs, un à la fois, puis les ingrédients secs.
Frire de petites boules de pâte dans l'huile chaude et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.
Égoutter les beignets sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant ou munie d'une grille.
Cuire au four environ 3 minutes et laisser tempérer.
Saupoudrer de sucre granulé.

Crème anglaise au thé

Dans une casserole, porter à ébullition la crème et 1 c. à soupe (15 ml) du sucre.
Dans un grand bol (cul-de-poule), à l'aide d'un fouet, blanchir les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre.
Y verser graduellement la crème bouillante en brassant.
Verser la préparation aux oeufs dans la casserole et poursuivre la cuisson à feu doux, en brassant avec une cuillère de bois, environ 1 minute ou jusqu'à ce que la crème anglaise nappe le dos de la cuillère.
Retirer du feu, ajouter le thé et laisser infuser 4 minutes.
À l'aide d'une passoire fine, filtrer la crème anglaise pour en retirer le thé.
Couvrir d'une pellicule plastique directement sur la crème anglaise et réfrigérer au moins 8 heures.