Beignes aux patates
- Émission
- Cuisinez avec Jean Soulard
- Épisode
Ingrédients
750 ml (3 tasses) de farine à pâtisserie
20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue
3 oeufs
250 ml (1 tasse) de sucre
65 g (1/4 tasse) de beurre tempéré
250 ml (1 tasse) de pommes de terre cuites, en purée
65 ml (1/4 tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) de vanille
Huile pour friture
Sucre glace
Préparation
- Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et la muscade. Réserver.
- Dans un autre bol, battre les oeufs avec le sucre et le beurre. Ajouter les pommes de terre refroidies et bien mélanger.
- Ajouter la moitié des ingrédients secs au mélange oeufs, sucre et beurre. Ajouter la vanille au lait et l'ajouter à la pâte. Bien mélanger et ajouter le reste des ingrédients secs. La pâte sera molle. Réfrigérer de 3 à 6 heures.
- Étendre la pâte sur un plan de travail enfariné jusqu'à une épaisseur d'un peu moins d'un demi pouce.
- À l'aide d'un verre, couper des cercles d'environ 2 1/2 pouces ou 3 pouces de circonférence. Couper un petit cercle à l'intérieur de chacun des beignes à l'aide d'un dé à coudre. Il existe aussi des emportes-pièces en forme de beigne.
- Cuire à grande friture quelques beignes à la fois jusqu'à ce que les beignes remontent à la surface de l'huile et soient dorés.
- Déposer sur un papier absorbant. Saupoudrer dans le sucre ou le sucre en poudre si désiré.
Bon à savoir
- Ces beignes se congèlent bien : les mettre sur une plaque au congélateur et, lorsqu'ils sont congelés, les transférer dans un sac de congélation.
- Laisser dégeler à la température ambiante et saupoudrer de sucre glace avant de les servir.
- Il est aussi possible de les chauffer légèrement au micro-ondes avant de les saupoudrer de sucre glace et de les manger tiède.
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