Beignes gâteau
- Auteur
- Mme Carrée

Ingrédients
1 3/4 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
c. à thé sel
1/2 à 1 c. à thé d'épices (muscade, cannelle, cardamome, etc.), au goût
c. à soupe shortening à température ambiante
tasse sucre
oeufs
1/3 tasse de lait
1/2 c. à thé de vanille
Huile végétale, (pour la friture)
Sucre glace, cannelle, glace au miel, sirop, etc. (pour la garniture)
Préparation
Pâte
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Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices choisies, réserver.
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Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le shortening et le sucre, jusqu'à lisses et crémeux.
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Ajouter les oeufs et la vanille et battre de nouveau pendant une minute, jusqu'à homogènes et aérés.
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Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides en quelques étapes, toujours en battant (à basse vitesse) et en alternant avec le lait (commencer et terminer par les ingrédients secs).
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Couvrir la pâte obtenue d'une pellicule plastique et réfrigérer 2 à 3 h.
Cuisson
*À cette étape, deux façons de cuire les beignes s'offrent à vous :
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Transférer la pâte obtenue sur un plan de travail fariné, et la rouler jusqu'à une épaisseur de 1/3" (rouler en partant du centre et non pas dans un mouvement de va-et-vient. Ne pas retourner la pâte; toujours rouler le même côté de la pâte).
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Découper les beignes à l'emporte-pièce ou au couteau et laisser reposer la pâte pour 10 minutes.
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Chauffer l'huile de cuisson entre 365° et 375°, et frire les beignes jusqu'à dorés en les retournant une fois à la mi-cuisson, environ 2 à 3 minutes au total.
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Égoutter sur un papier absorbant, et saupoudrer de sucre glace, de cannelle, etc. alors qu'ils sont encore tièdes.
OU
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Prélever des portions de pâte d'environ une cuillerée à table (une mini cuillère à crème glacée, c'est idéal!), les rouler légèrement avec les paumes et les faire frire par 5 ou 6, dans l'huile chauffée entre 365° et 375°, pour 2 à 3 minutes au total, en les retournant à la mi-cuisson.
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Égoutter sur un papier absorbant, et saupoudrer de sucre glace, de cannelle, etc. alors qu'ils sont encore tièdes.
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