Beignes gâteau

Préparation

Pâte

1. Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices choisies, réserver.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le shortening et le sucre, jusqu'à lisses et crémeux.

3. Ajouter les oeufs et la vanille et battre de nouveau pendant une minute, jusqu'à homogènes et aérés.

4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides en quelques étapes, toujours en battant (à basse vitesse) et en alternant avec le lait (commencer et terminer par les ingrédients secs).

5. Couvrir la pâte obtenue d'une pellicule plastique et réfrigérer 2 à 3 h.

Cuisson

*À cette étape, deux façons de cuire les beignes s'offrent à vous :

1. Transférer la pâte obtenue sur un plan de travail fariné, et la rouler jusqu'à une épaisseur de 1/3" (rouler en partant du centre et non pas dans un mouvement de va-et-vient. Ne pas retourner la pâte; toujours rouler le même côté de la pâte).

2. Découper les beignes à l'emporte-pièce ou au couteau et laisser reposer la pâte pour 10 minutes.

3. Chauffer l'huile de cuisson entre 365° et 375°, et frire les beignes jusqu'à dorés en les retournant une fois à la mi-cuisson, environ 2 à 3 minutes au total.

4. Égoutter sur un papier absorbant, et saupoudrer de sucre glace, de cannelle, etc. alors qu'ils sont encore tièdes.

OU

1. Prélever des portions de pâte d'environ une cuillerée à table (une mini cuillère à crème glacée, c'est idéal!), les rouler légèrement avec les paumes et les faire frire par 5 ou 6, dans l'huile chauffée entre 365° et 375°, pour 2 à 3 minutes au total, en les retournant à la mi-cuisson.

2. Égoutter sur un papier absorbant, et saupoudrer de sucre glace, de cannelle, etc. alors qu'ils sont encore tièdes.