Bavette dijonnaise et salade de quinoa
- Émission
- Le goût de l'amour
- Épisode
Ingrédients
Bavette dijonnaise et salade de quinoa
800 g de bavette de boeuf
1/2 tasse (125 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
2 c. à soupe (30 ml) de épices à steak de Montréal
1 à 2 échalotes, en tranches
1/4 tasse (60 ml) de coriandre, hachée grossièrement
3 tasses (750 ml) de quinoa deux couleurs, cuit et refroidit
1/2 tasse (125 ml) de concombre, coupé en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron jaune, coupé en dés
1 avocat, coupé en gros dés
1/2 tasse (125 ml) de coriandre, hachée finement
1 tasse (250 ml) de fromage feta de chèvre, coupé en petits morceaux
1/2 tasse (125 ml) de lait
4 c. à soupe (60 ml) de mayonnaise du commerce
Jus d'une lime
Sel et poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F.
- Dans un grand bol mélanger la moutarde, l’huile, l’échalote, la coriandre et les épices. Réserver au frais pour environ 2 heures plus ou moins.
- Dans une poêle striée, chauffée à feu moyen-vif, faire griller la bavette 5 minutes de chaque côté. Réserver dans un plat allant au four.
- Finir la cuisson de la bavette au four environ 10 minutes. Laisser reposer dans un papier d’aluminium le temps de faire la salade.
- Dans un grand bol mélanger le quinoa, les légumes, le feta et la coriandre. Réserver.
- Dans un petit bol mélanger le lait, la mayonnaise, le jus de lime et saler et poivrer.
- Mélanger la salade et la vinaigrette et servir cette belle salade avec un morceau de bavette coupé en fines tranches.
Conservation
Se conserve 2 jours. Ne se congèle pas.
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