Bavette dijonnaise et salade de quinoa

Name: Bavette dijonnaise et salade de quinoa
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 800 gram bavette de boeuf; 1/2 cup moutarde de Dijon; 2 tablespoon huile végétale; 2 tablespoon épices à steak de Montréal; 1 à 2 échalotes; 1/4 cup coriandre; 3 cup quinoa deux couleurs; 1/2 cup concombre; 1 poivron rouge; 1 poivron jaune; 1 avocat; 1/2 cup coriandre; 1 cup fromage feta de chèvre; 1/2 cup lait; 4 tablespoon mayonnaise du commerce; Jus d'une lime; Sel et poivre

Ingrédients

Bavette dijonnaise et salade de quinoa

800 g de bavette de boeuf

1/2 tasse (125 ml) de moutarde de Dijon

2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale

2 c. à soupe (30 ml) de épices à steak de Montréal

1 à 2 échalotes, en tranches

1/4 tasse (60 ml) de coriandre, hachée grossièrement

3 tasses (750 ml) de quinoa deux couleurs, cuit et refroidit

1/2 tasse (125 ml) de concombre, coupé en dés

1 poivron rouge, coupé en dés

1 poivron jaune, coupé en dés

1 avocat, coupé en gros dés

1/2 tasse (125 ml) de coriandre, hachée finement

1 tasse (250 ml) de fromage feta de chèvre, coupé en petits morceaux

1/2 tasse (125 ml) de lait

4 c. à soupe (60 ml) de mayonnaise du commerce

Jus d'une lime

Sel et poivre, au goût

Préparation

Préchauffer le four à 400°F.
Dans un grand bol mélanger la moutarde, l’huile, l’échalote, la coriandre et les épices. Réserver au frais pour environ 2 heures plus ou moins.
Dans une poêle striée, chauffée à feu moyen-vif, faire griller la bavette 5 minutes de chaque côté. Réserver dans un plat allant au four.
Finir la cuisson de la bavette au four environ 10 minutes. Laisser reposer dans un papier d’aluminium le temps de faire la salade.
Dans un grand bol mélanger le quinoa, les légumes, le feta et la coriandre. Réserver.
Dans un petit bol mélanger le lait, la mayonnaise, le jus de lime et saler et poivrer.
Mélanger la salade et la vinaigrette et servir cette belle salade avec un morceau de bavette coupé en fines tranches.