Bavette de bœuf aux oignons

Émission
Survivre aux soupers de semaine
Épisode
 
Bavette de bœuf aux oignons

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d’olive

454 g (1 lb) de bavette de bœuf

2 tasses (500 ml) d'oignons, pelés et émincés

2 c. à thé (10 ml) de thym frais, haché

½ tasse (125 ml) de bière rousse

½ tasse (½ ml) de bouillon de bœuf réduit en sel

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans un poêlon, chauffer à feu moyen 1 c. à soupe de beurre et l’huile à feu vif.
  2. Saisir la bavette de bœuf à feu vif pendant 4 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser reposer la viande sur une assiette.
  3. Dans le même poêlon, faire fondre le reste du beurre et ajouter les oignons émincés.  Laisser cuire et caraméliser pendant 15 minutes, en brassant de temps à autre
  4. Ajouter le thym et déglacer avec la bière. Racler le fond du poêlon pour décoller les sucs de viande. Ajouter le bouillon de bœuf et assaisonner.
  5. À la dernière minute, déposer la bavette dans le poêlon pour réchauffer la viande. Servir les oignons caramélisés sur la bavette.

Accompagner de grelots rôtis et de légumes grillés.

Bon à savoir

En ajoutant un peu d’huile au beurre fondu, on augmente la capacité de chaleur de cuisson pour bien saisir la viande, sans faire brûler le beurre.

Conservation

La bavette de bœuf aux oignons se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

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