Bâtonnets de saumon pané et mayo au citron

Auteur
Geneviève O'Gleman
 

Ingrédients

Saumon

125 ml (1/2 tasse) de farine de maïs

2 oeufs

750 ml (3 tasses) de flocon de maïs natures, écrasé avec les doigts (type Corn Flakes)

15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées

10 ml (2 c. à thé) de paprika doux

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

Zeste d'un citron

450 g (1 lb) de saumon coupé en bâtonnets de 2,5 cm (1 po), de largeur

Sel et poivre, au goût

Mayo au citron

60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise allégée, du commerce

60 ml (1/4 tasse) de yofourt nature

Jus d'un citron

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four.
  2. Mettre la farine de maïs dans un bol à soupe creux. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré.
  3. Casser les oeufs dans un deuxième bol et les battre à la fourchette.
  4. Dans un troisième bol, mélanger les flocons de maïs, les fines herbes, le paprika, le cumin et le zeste de citron.
  5. Tremper les bâtonnets de saumon d'abord dans la farine de maïs, ensuite dans l'oeuf, puis rouler dans le mélange de céréales.
  6. Placer les bâtonnets sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte de céréales soit dorée.
  7. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la mayo au citron.
  8. Servir le saumon avec la mayo au citron et accompagner d'une salade verte ou de crudités

Bon à savoir

Cette recette est tirée du livre « Bonne bouffe en famille », de la nutritionniste Geneviève O'Gleman.

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