Bar rayé façon sashimi
- Émission
- Cuisinez comme Louis
- Épisode
Ingrédients
1 filet de bar rayé
1/3 bulbe fenouil
1/2 tasse d'arilles, (graine de la pomme grenade)
2 c. à soupe d'amandes grillées, concassées
2 c. à soupe de menthe, déchirée
Huile d'olive
Jus de lime
Piment d'Alep
1 soupçon crème 15% champêtre
Préparation
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Trancher finement le poisson et le déposer au fond d'une grande assiette.
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Assaisonner de fleur de sel, de piment d'Alep, verser un trait d'huile d'olive et un filet de jus de lime; réserver à température ambiante.
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Dans un bol, combiner le fenouil, les arilles de grenade, les amandes et la menthe.
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Arroser d'une cuillère à soupe de jus de lime et de deux de crème, assaisonner et déposer sur le poisson tranché dans l'assiette.
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Servir immédiatement.
Bon à savoir
Pour mieux retirer les arilles de grenade, plonger les moitiés dans un bol d'eau et les graines vont se détacher plus facilement.
Pour accompagner ce plat
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- Catégorie: Vin rouge
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- Description:
Il s'agit d'un pinot noir australien, qui présente des notes invitantes de cerises rouges et de framboise, ainsi que des notes d'épices douces comme la muscade et le girofle. En bouche, le vin est plein de fruits, mais le reste léger et frais. Il s'agit d'un vin plutôt passe-partout à table, avec sa texture souple de ses tannins bien fondus.
- Pourcentage d'alcool: 14 %%
- Prix: 21,30 $$
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