Banh Mi Thit (sandwich vietnamien au porc mariné)

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

Marinade

1/4 tasse (60 ml) de citronnelle, fraîche hachée

2 c. à soupe (30 ml) de sucre

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz assaisonné

1 1/2 c. à soupe (45 ml) de «sauce poisson» (nuoc mam)

3/4 c. à soupe (12 ml) de poivre noir, fraîchement moulu

3 oignons verts, finement ciselés

1 grosse gousse d'ail, émincée

1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame grillé

1 c. à soupe (15 ml) de d'huile neutre (olive, canola, etc.)

1 c. à soupe de sauce soya

1 pincée de piments forts broyés en flocons

Banh mi

1 filet de porc (env. 1lb)

3 carottes, râpées

3 c. à soupe (45 ml) de vinaigrette*

huile

sel et poivre, au goût

4 petites baguettes

Pâté de foie

Fines lamelles de concombre

Mayonnaise

Coriandre fraîche

Préparation

  1. La veille de la préparation des sandwichs, dans un sac de congélation, bien mélanger les ingrédients de la marinade, ajouter le filet de porc au sac, bien masser la marinade sur la viande (au travers du sac) et réfrigérer jusqu'au lendemain.
  2. Dans un contenant hermétique, bien mélanger les carottes et la vinaigrette, et réfrigérer jusqu'au lendemain.
  3. Le lendemain, retirer le porc de la marinade, bien l'éponger et le poser dans un plat de cuisson.
  4. Légèrement huiler, saler et poivrer le filet, et cuire au four sur la grille du centre à 375° F, pour 20 à 25 minutes.
  5. Laisser complètement refroidir avant de trancher finement pour garnir les sandwichs.
  6. Pour monter les sandwichs, ouvrir les baguettes et en tartiner la base du pain de pâté, couvrir de tranches de porc, de concombre, de salade de carotte et de quelques feuilles de coriandre.
  7. Tartiner la seconde moitié de pain de mayonnaise, refermer et servir.

 

Bon à savoir

*Vinaigrette de base : huile, vinaigre, sel, moutarde, sucre, etc. (au goût)

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