Bagatelle minute aux fraises
- Émission
- Un p'tit gâteau à la fois
- Épisode
Ingrédients
Bagatelle
3 tasses (750 ml) de fraises fraîches, tranchées
1/2 gâteau quatre quarts du commerce congelé, décongelé et coupé en petits cubes
Crème au mascarpone
1 tasse (250 ml) de crème 35 %, à fouetter
1/3 tasse (75 ml) de sucre d'érable fin + 6 c. à thé (30 ml), pour saupoudrer
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 pot (275 g) de mascarpone
Coulis de fraises
3 tasses (750 ml) de fraises fraîches ou surgelées
2 c. à soupe (30 ml) de sucre d'érable fin
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
Préparation
Coulis de fraises
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Réduire les fraises en purée au mélangeur.
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Passer dans un tamis fin pour en retirer les graines.
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Ajouter le sucre d’érable, le jus de citron et mélanger.
Crème au mascarpone
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Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème 35 % jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre d’érable et la vanille, et mélanger. Réserver.
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Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, fouetter le mascarpone pendant 1 minute afin d’obtenir une texture lisse. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée.
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Déposer la garniture dans un grand sac de congélation de type « Ziploc » en guise de douille, et couper un petit bout de l’extrémité.
Assemblage
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Répartir la moitié des fraises tranchées au fond des pots de verre ou des verrines.
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Répartir les cubes de gâteau sur les fraises.
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Verser un peu de coulis sur les cubes de gâteau.
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Déposer un peu de crème fouettée au mascarpone.
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Répartir l’autre moitié des fraises tranchées.
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Verser un peu de coulis sur les fraises.
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Déposer encore un peu de crème fouettée au mascarpone.
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Saupoudrer de sucre d’érable.
Conservation
La bagatelle minute aux fraises d’automne se conserve 2 jours au réfrigérateur.
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