Bagatelle minute aux fraises

Name: Bagatelle minute aux fraises
Prep time: 20 min
Ingredients: 3 cup fraises fraîches; 1/2 gâteau quatre quarts du commerce congelé; 1 cup crème 35 %, à fouetter; 1/3 cup sucre d'érable fin + 6 c. à thé (30 ml); 1 teaspoon vanille; 1 pot mascarpone; 3 cup fraises fraîches ou surgelées; 2 tablespoon sucre d'érable fin; 1 tablespoon jus de citron

Émission: Un p'tit gâteau à la fois
Épisode

Ingrédients

Bagatelle

3 tasses (750 ml) de fraises fraîches, tranchées

1/2 gâteau quatre quarts du commerce congelé, décongelé et coupé en petits cubes

Crème au mascarpone

1 tasse (250 ml) de crème 35 %, à fouetter

1/3 tasse (75 ml) de sucre d'érable fin + 6 c. à thé (30 ml), pour saupoudrer

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1 pot (275 g) de mascarpone

Coulis de fraises

3 tasses (750 ml) de fraises fraîches ou surgelées

2 c. à soupe (30 ml) de sucre d'érable fin

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

Préparation

Coulis de fraises

Réduire les fraises en purée au mélangeur.
Passer dans un tamis fin pour en retirer les graines.
Ajouter le sucre d’érable, le jus de citron et mélanger.

Crème au mascarpone

Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème 35 % jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre d’érable et la vanille, et mélanger. Réserver.
Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, fouetter le mascarpone pendant 1 minute afin d’obtenir une texture lisse. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée.
Déposer la garniture dans un grand sac de congélation de type « Ziploc » en guise de douille, et couper un petit bout de l’extrémité.

Assemblage

Répartir la moitié des fraises tranchées au fond des pots de verre ou des verrines.
Répartir les cubes de gâteau sur les fraises.
Verser un peu de coulis sur les cubes de gâteau.
Déposer un peu de crème fouettée au mascarpone.
Répartir l’autre moitié des fraises tranchées.
Verser un peu de coulis sur les fraises.
Déposer encore un peu de crème fouettée au mascarpone.
Saupoudrer de sucre d’érable.