Aubergines grillées
- Émission
- Un été avec Joël
- Épisode
Ingrédients
Sauce
1 boîte (398 ml) tomates en dés
3 c. à soupe (45 ml) de bouillon de légumes concentré
1 c. à thé (5 ml) de poudre d'oignon
2 gousses ail, écrasées
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
Fines herbes au choix : basilic, persil, ciboulette, thym, romarin, coriandre.
Poivre
Aubergines
2 aubergines, coupées en tranches d'environ 1/2 cm (1/4 pouce)
1/2 tasse (125 ml) de gros sel
1 tasse (250 ml) de chapelure
1/2 tasse (125 ml) de levure alimentaire
Poivre
1 tasse (250 ml) de farine
3 oeufs, battus
2 tasses (500 ml) d'huile d'arachide
Préparation
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Mélanger tous les ingrédients de la sauce, passer au mélangeur grossièrement puis amener à ébullition dans une casserole. Laisser mijoter 3 minutes, ou jusqu'à la consistance désirée.
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Pour les aubergines: saupoudrer de sel les tranches d'aubergine des 2 côtés et laisser reposer de 60 à 90 minutes. Bien rincer et éponger avec du papier absorbant.
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Mélanger la chapelure et la levure alimentaire.
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Poivrer la farine.
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Enfariner les tranches d'aubergine, les tremper dans les oeufs battus et puis dans le mélange de chapelure et levure.
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Chauffer l'huile, frire environ 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
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Déposer sur du papier absorbant.
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Réserver au froid. Au moment de servir, les passer brièvement sur le grill du BBQ.
Bon à savoir
Les aubergines pannées peuvent être faites à l'avance et même être congelées. Il suffit de les décongeler et les griller sur le BBQ.
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