Artichaut cru en salade

Préparation

1. Retirer les premières feuilles à la base de l'artichaut.

2. Le couper en deux sur le sens de la longueur et à l'aide d'une cuillère, retirer le centre fibreux (le foin).

3. Citronner pour éviter l'oxydation de l'artichaut.

4. À l'aide d'un économe, couper de fines tranches.

5. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron.

6. Saler, poivrer et parsemer de copeaux de parmesan.