Artichaut cru en salade

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 

Ingrédients

1 artichaut

Quelques copeaux parmesan

Quantité suffisante huile d'olive

1 citron

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Retirer les premières feuilles à la base de l'artichaut.

  2. Le couper en deux sur le sens de la longueur et à l'aide d'une cuillère, retirer le centre fibreux (le foin).

  3. Citronner pour éviter l'oxydation de l'artichaut.

  4. À l'aide d'un économe, couper de fines tranches.

  5. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron.

  6. Saler, poivrer et parsemer de copeaux de parmesan.

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