Artichaut cru en salade
- Émission
- Le goût de Louis
- Épisode
Ingrédients
1 artichaut
Quelques copeaux parmesan
Quantité suffisante huile d'olive
1 citron
Sel et poivre, au goût
Préparation
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Retirer les premières feuilles à la base de l'artichaut.
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Le couper en deux sur le sens de la longueur et à l'aide d'une cuillère, retirer le centre fibreux (le foin).
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Citronner pour éviter l'oxydation de l'artichaut.
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À l'aide d'un économe, couper de fines tranches.
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Arroser d'huile d'olive et de jus de citron.
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Saler, poivrer et parsemer de copeaux de parmesan.
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