Antipasti et prosciutto

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Pratico-Pratiques
 

Ingrédients

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 boîte coeurs d'artichaut de 398 ml (14 oz)

1 boîte fonds d'artichaut de 398 ml (14 oz)

8 petits oignons

250 ml (1 t.) de champignons

8 olives noires

8 olives vertes farcies

125 ml (1/2 t.) de tomates séchées

30 ml (2 c. à soupe) de câpres

12 tranches prosciutto

6 figues fraîches, coupées en deux

Pour la vinaigrette

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique

30 ml (2 c. à soupe) de basilic, haché

15 ml (1 c. à soupe) de persil, haché

10 ml (2 c. à thé) d'ail, haché

5 ml (1 c. à thé) de thym, haché

Sel et poivre concassé au goût

Préparation

  1. Couper les poivrons en lanières.

  2. Égoutter les coeurs et les fonds d'artichaut.

  3. Faire griller les poivrons, les artichauts, les oignons et les champignons sur la grille du barbecue ou dans une poêle avec un peu d'huile végétale. Laisser refroidir.

  4. Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

  5. Incorporer les légumes grillés, les olives, les tomates et les câpres.

  6. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner de trois à quatre heures au frais.

  7. Au moment de servir, dresser le plateau en regroupant les légumes d'une même catégorie pour plus d'originalité.

  8. Compléter avec le prosciutto et les figues fraîches.

Bon à savoir

Les restes de cette entrée italienne classique seront parfaits pour garnir un sandwich!

Tartinez un ciabatta d'un peu de pesto ou de bomba, et garnissez généreusement de viandes froides et de légumes marinés selon les restes et les goûts de chacun.

Ajoutez quelques feuilles de laitue et des copeaux de parmesan, et régalez-vous!

Conservation


 

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