Gâteau d'anniversaire triple citron
- Auteur
- Mme Carrée
Ingrédients
Gâteau
2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
Pincée de sel
1 1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre, à température ambiante
3 oeufs
2 c. à soupe de zeste de citron, finement haché
2 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
1/2 tasse de crème sure
Glace
8 oz de fromage à la crème, à température ambiante
1/4 tasse de beurre, à température ambiante
1/4 tasse de jus de citron, fraîchement pressé
2 c. à thé de zeste de citron, finement haché
3 tasses de sucre glace
Quelques gouttes de colorant jaune (facultatif)
Bonbons, perles métalliques, paillettes de sucre colorées, confettis de sucre, etc. (pour décor)
Garniture
2 tasses de lemon curd (maison ou du commerce)
Préparation
Pour le gâteau
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Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel, réserver.
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Dans une grande jatte, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre ensemble, jusqu'à pâles et mousseux.
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Ajouter les oeufs un à la fois en battant au moins une minute après chaque addition.
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Ajouter le zeste et le jus de citron, battre à nouveau jusqu'à bien incorporés.
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Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides, en trois étapes, en alternant avec la crème sure, en prenant soin de commencer et terminer avec les ingrédients secs.
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Diviser l'appareil obtenu dans deux moules ronds de 9'' préalablement beurrés.
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Uniformiser le dessus de la pâte à l'aide d'une maryse et cuire au four sur la grille du centre, à 350° pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau, en ressorte propre.
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Laisser tiédir à température ambiante une dizaine de minutes avant de démouler, et complètement avant de garnir.
Pour la glace
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Dans une grande jatte, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le beurre ensemble, jusqu'à bien crémeux.
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Ajouter le jus et le zeste de citron et battre à nouveau jusqu'à bien incorporés.
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Ajouter le sucre glace petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une texture ferme et crémeuse.
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Ajouter quelques gouttes de colorant jaune si désiré (réserver une portion de glace non colorée si besoin, pour le décor).
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Couvrir le tout d'une pellicule plastique et mettre au frigo 1H (la portion non colorée peut être transférée dans une poche à douille et mise au frigo).
Pour le montage
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Couper les gâteaux en deux sur l'horizontale, à l'aide d'un couteau dentelé.
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Garnir trois étages du gâteau, chacun d'un tiers du lemon curd.
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Poser une première et fine couche de glace sur l'entièreté du gâteau, de façon à ce que la couche finale ne présente pas de miettes.
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Poser le reste de la glace sur l'entièreté du gâteau et décorer de la glace à la poche à douille, au goût.
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Décorer de bonbons, de paillettes de sucre colorées, de perles métalliques et de confettis de sucre, au goût.
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