Ailes de raie et sauce à la carambole

Émission
Le défi santé de Nicolas
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

2 ailes de raie

1/2 carambole bien mûre

2 gousses d'ail

1 échalote française

Huile d'olive

Câpres

Sirop d'érable

Vinaigre de framboise

Bouillon (boeuf, poulet ou légumes)

Thym séché

Sel et poivre

Préparation

  1. Saisir le poisson de chaque côté dans une poêle légèrement huilée; saler, poivrer et saupoudrer de thym séché.
  2. Transférer le poisson sur une plaque (mettre la poêle en attente pour la préparation de la sauce) et terminer la cuisson au four environ 15 minutes à 375 °F (190 °C).
  3. Couper la demi-carambole en tranches minces, et hacher l'ail et l'échalote.
  4. Chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle ayant servi à cuire le poisson et faire sauter ces ingrédients, avec des câpres.
  5. Verser un peu de sirop d'érable et de vinaigre de framboise, et laisser réduire quelques minutes pour que le vinaigre s'évapore.
  6. Allonger la sauce avec un peu de bouillon (boeuf, poulet ou légumes) et en napper le poisson cuit. 
  7. Servir avec des Pâtes d'épeautre à l'huile d'olive et au parmesan (voir autre recette).

Vous aimeriez aussi

Sur le même sujet

Les plus populaires

Les plus récents

Ailleurs sur le web