Accras d'aubergine
- Émission
- Un été avec Joël
- Épisode
Ingrédients
1 grosse aubergine, pelée coupées en morceaux
1 oignon, coupé finement
1 gousse ail, écrasée
1/4 tasse (60 ml) de ciboulette, ciselée
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, ciselé
2 c. à soupe (10 ml) de vinaigre
1 c. à thé (5 ml) de sauce de piment (Tabasco vert)
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 tasse (250 ml) de farine
Sel et poivre
Huile d'arachide en quantité suffisante pour la friture
Préparation
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Faire bouillir l'aubergine dans l'eau salée environ 5 minutes. Égouter pour ensuite en faire une purée à la fourchette.
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Dans un bol, mélanger l'oignon, l'ail, la ciboulette, le persil, le vinaigre, le Tabasco, la farine, le bicarbonate de soude et assaisonner.
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Incorporer la purée d'aubergines au mélange et brasser. Ajouter un peu d'eau si nécessaire, pour obtenir une pâte souple.
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Faire des cuillérées de pâtes et déposer dans l'huile chaude environ 1 minute. Retirer vos accras quand ils sont bien dorés.
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Déposer sur du papier absorbant.
Bon à savoir
Servir chaud avec une sauce tomate, ou avec la sauce chien.
Il est possible de les faire à l'avance, puis les réchauffer au four pour leur redonner une texture croustillante.
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