Une virée au Mexique avec trois de nos plus grands chefs!

Le 10 avril 2012 par Ginette Lorrain

Une virée au Mexique avec trois de nos plus grands chefs!Je suis rentrée de Cancun il y a quelques jours, après une semaine bien remplie auprès de trois grands chefs québécois : Normand Laprise (Toqué!), Daniel Vézina (Laurie-Raphael) et Jérôme Ferrer (Europea). Nous étions au Mexique pour le Cancun and Riviera Maya Wine and Food Festival (www.crmfest.com). Il s'agissait de la toute première édition de ce Festival international de gastronomie, qui réunissait des chefs de sept pays des Amériques sur un même thème : un hommage à la cuisine mexicaine. Sous la présidence d'honneur du célèbre chef espagnol Ferran Adrià, des milliers de foodies, venus de plusieurs pays, se sont rendus à Cancun pour assister à cet événement.

Une virée au Mexique avec trois de nos plus grands chefs!Celles d'entres vous qui me suivent depuis plusieurs années savent que je suis une passionnée de gastronomie et une spécialiste des arts de la table. Je me suis consacrée à la création de plusieurs dizaines de belles tables à La bosse des noces et mon intérêt pour les arts de la table remonte à une quinzaine d'années alors que j'ai débuté en télévision comme chroniqueuse à l'émission de Daniel Vézina, Attention c'est chaud! (Radio-Canada). J'ai été la styliste de Daniel à l'émission pendant deux saisons complètes. J'ai aussi fait des chroniques à l'émission de Jean Soulard (Canal vie) et pendant trois ans aux Saisons de Clodine (TVA) où j'étais également la styliste de Ricardo. J'ai reçu Jérôme Ferrer à La bosse des Noces à plus d'une occasion.

Quand David Amar, le visionnaire fondateur du Festival de Cancun, m'a demandé d'être l'ambassadrice pour le Canada, j'ai accepté avec grand plaisir et j'ai convaincu nos trois grands chefs d'embarquer dans l'aventure. Mon rôle a donc été de m'assurer que le Québec et sa gastronomie soient bien représentés au cours de ce Festival international. Pendant toute la durée de l'événement, j'ai été la ''marraine'' de nos chefs, veillant à ce qu'ils ne manquent de rien et à ce qu'ils soient bien installés lors des différentes prestations. Je leur ai souvent servi de traductrice et je me suis occupée des journalistes québécois qui avaient fait le voyage.

Dès le lendemain de notre arrivée, nous nous sommes retrouvés en cuisine pour la préparation du dîner de gala Hommage au Mexique! Daniel et Normand, deux grands amis dans la vie, se sont mis au travail côte à côte!

Une virée au Mexique avec trois de nos plus grands chefs!Dans une ambiance joyeuse, les plats ont commencé à prendre forme!

Une virée au Mexique avec trois de nos plus grands chefs!

Les topinambours de Daniel (un légume racine totalement inconnu au Mexique!) étant arrivés très tard, j'ai dû (avec plaisir) lui prêter main forte!

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Daniel a trouvé le moyen de nous mettre de la musique et de faire danser une des membres de sa brigade mexicaine!

Une virée au Mexique avec trois de nos plus grands chefs!Le lendemain, nous avons assisté à l'Universidad del Caribe, à une conférence sur l'avenir de la gastronomie donnée par le célébrissime chef espagnol Ferran Adrià (El Bulli).

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Normand Laprise faisant partie du panel de chefs célèbres, j'étais là pour faire, au besoin, la traduction de ses interventions qui ont été très remarquées!

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Une virée au Mexique avec trois de nos plus grands chefs!

Le soir même, au premier dîner de gala, nos chefs ont fait sensation avec leurs créations respectives.

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Dans les jours suivants, chacun des chefs se livrait à une classe de maître devant public : une ''cooking demo'', comme on en retrouve dans tous les Festivals de gastronomie. Les gens avaient acheté des billets en grand nombre, pour passer un moment avec nos chefs en découvrant leurs techniques, idées et recettes.

Jérôme Ferrer à l'oeuvre.

Une virée au Mexique avec trois de nos plus grands chefs!

Normand Laprise et son sous-chef, Valérie, puis en pleine démonstration d'une recette de poisson.

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Une virée au Mexique avec trois de nos plus grands chefs!

Une réunion improvisée dans le couloir, avant la démonstration de Daniel Vézina. Nous mettons au point les détails techniques: présentation power-point et traduction.

Une virée au Mexique avec trois de nos plus grands chefs!Daniel avec son sous-chef Maxime.

Les foodies présents lui ont réservé un accueil digne d'une véritable rock star : il a passé un long moment a signer des autographes!

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Une virée au Mexique avec trois de nos plus grands chefs!

Les sous-chefs, Normand et la brigade mexicaine!


Une virée au Mexique avec trois de nos plus grands chefs!Une immense tente se dressait sur la plage de Cancun. On y retrouvait, outre mon mari-chéri Olivier, des représentants des grands hôtels et restaurants de la région.

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Une virée au Mexique avec trois de nos plus grands chefs!

En plus du volet gastronomie, le Festival offrait un volet Vin d'une très grande qualité!

Une virée au Mexique avec trois de nos plus grands chefs!Les deux sommelières à la tête du volet Vin, sont nos deux sommités québécoises : Élyse Lambert et Véronique Rivest, que l'on voit ici avec nos chefs et sous-chefs, entourant David Amar, le fondateur du festival.


Une virée au Mexique avec trois de nos plus grands chefs!Ouf! Une semaine bien remplie : boulot, rencontres, échanges, conversations à bâtons rompus sur l'avenir de la cuisine, des soirées magnifiques et des nuits de fête!!

Sans oublier une promenade en bateau! Sur la photo: Valérie, Maxime, moi et Normand Laprise.

Que du bonheur!!
Une virée au Mexique avec trois de nos plus grands chefs!

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