Cuisinez avec Jean Soulard

L'ail

On le dit, on ne cesse de le répéter, l'ail, c'est bon pour la santé. Le chef Jean Soulard nous donne aujourd'hui ses trucs pour permettre aussi au palais de l'apprécier. Tout d'abord, il nous fait visiter la plantation de Christiane Massé, propriétaire du Petit Mas, à Saint-Edwige dans la région de Coaticook. Madame Massé est spécialiste dans la culture de l'ail et a trouvé, au fil du temps, comment faire de petites merveilles avec la fleur d'ail qui pousse au-dessus du bulbe. Elle en fait de l'huile, de la vinaigrette, elle l'incorpore dans ses recettes et au dire de Jean Soulard, c'est un vrai délice ! En studio, le chef nous présente Christiane Germain, présidente de l'Hôtel le Germain de Québec et celui de Montréal. Cet hôtel a reçu de nombreux prix en cours d'année et s'avère fort apprécié de la clientèle. Jean et son invitée apprêteront un filet de vivaneau aux endives et beurre à l'ail, un gigot d'agneau à l'ail confit, des côtes de porc farcies à la provençale et des moules farcies. À côté du plaisi

  • Diffusions :

Vous aimerez aussi

La gastronomie à votre table? C'est ce que le chef exécutif du Château Frontenac, Jean Soulard et sa comparse Hélène Laurendeau nous proposent pour la quatrième année en nous apprêtant des menus variés sur des thèmes originaux. Des plats impressionnants, abordables et adaptés à chaque occasion de la vie.