Cuisinez avec Jean Soulard

La fête de l'amour

C'est la fête de l'amour et le chef Jean Soulard ne manquerait pour rien au monde l'occasion de célébrer en beauté. Il nous propose un reportage sur les fleurs comestibles. Il se rend dans une serre de Mirabel pour nous faire découvrir des milliers de fleurs qui pourraient bien se retrouver dans notre assiette. Elles n'ont aucun agent chimique, n'ont jamais reçu d'insecticide et de fongicide et pour cette raison, toutes les mesures sont prises afin qu'aucun insecte n'entre en contact avec elles. Jean Soulard doit d'ailleurs se vêtir d'une combinaison antiseptique pour pénétrer dans la serre. Qu'elles s'appellent capucine ou viola, oeillet ou pensée, elles sont bonnes à manger. Pour les cuisiner, le chef reçoit l'auteure Chrystine Brouillet. Ensemble, ils apprêteront une fondue chinoise avec ses sauces, des puits d'amour (dessert fait de pâte à choux), un tournedos de saumon au jus de légumes, des asperges vertes à la vinaigrette d'orange et des oeufs de coeur (déjeuner romantique). Enfin, on apprendra qu'au XVIIe siècle, on considérait l'artichaut comme tellement excitant qu'on l'interdisait…

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La gastronomie à votre table? C'est ce que le chef exécutif du Château Frontenac, Jean Soulard et sa comparse Hélène Laurendeau nous proposent pour la quatrième année en nous apprêtant des menus variés sur des thèmes originaux. Des plats impressionnants, abordables et adaptés à chaque occasion de la vie.