Cuisinez avec Jean Soulard

Le boeuf

Le boeuf est, avec le porc, la viande la plus consommée par les Québécois. Mais outre le sempiternel steak haché ou le populaire steak frites, que peut-on bien faire avec le boeuf ? Jean Soulard n'est pas à court d'idées pour varier le menu. Avec son invité, le compositeur et épicurien François Dompierre, il nous prépare un boeuf Stroganof à la moutarde, un onglet grillé au beurre d'anchois, une salade de brésaola, un steak tartare et un carpaccio de boeuf. Une visite dans une boucherie nous fera également connaître les trucs d'un vrai spécialiste, qui nous permettra de faire un effet boeuf lors d'une réception! Enfin, on apprendra que la domestication du boeuf remonte au 7 millénaire avant Jésus-Christ, en Macédoine, dans le nord de la Grèce, et que ces bêtes vivent en moyenne 25 ans. -

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La gastronomie à votre table? C'est ce que le chef exécutif du Château Frontenac, Jean Soulard et sa comparse Hélène Laurendeau nous proposent pour la quatrième année en nous apprêtant des menus variés sur des thèmes originaux. Des plats impressionnants, abordables et adaptés à chaque occasion de la vie.