Cuisinez avec Jean Soulard

Cuisine des champs et des bois

Le chef Jean Soulard délaisse la civilisation pour une heure et nous propose une escapade en pleine nature à la découverte des produits des champs et des bois. En compagnie du réputé chef Normand Laprise, propriétaire du restaurant Toqué!, il nous montre comment apprêter un kampachi (poisson) aux genièvres, un sorbet de pimbina (baie qui reste accrochée à son arbre malgré la rigueur de nos hivers) aux dentelles aux noix de noyer cendré, un canard aux fruits sauvages, tubercules d'hémérocalles (plantes aux fleurs jaunes ou rouges) et des têtes de violon gourmet sauvage. En reportage, il nous montre l'art de la cueillette sauvage.

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La gastronomie à votre table? C'est ce que le chef exécutif du Château Frontenac, Jean Soulard et sa comparse Hélène Laurendeau nous proposent pour la quatrième année en nous apprêtant des menus variés sur des thèmes originaux. Des plats impressionnants, abordables et adaptés à chaque occasion de la vie.