Voici le secret de ma mayo au tofu. Elle est onctueuse, savoureuse et presque trois fois moins grasse que la mayonnaise du commerce!

Pseudo-mayo
Au robot culinaire, combinez 100 g de tofu soyeux mou avec le jus d'un demi-citron, une gousse d'ail hachée, une cuillère à thé de moutarde de Dijon et une cuillère à thé de basilic séché. Fouettez deux minutes puis raclez les rebords et fouettez une minute de plus. Toujours en fouettant, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive en un mince filet par l'ouverture sur le couvercle du robot culinaire. C'est important de verser l'huile très doucement pour créer une émulsion. Sinon, la mayonnaise ne sera pas assez crémeuse. Continuez à fouetter une minute après avoir versé l'huile. Voilà, c'est tout! C'est simple à préparer et impossible à rater!

Avis aux septiques...
Je vous le dis, le goût de cette mayo végé ressemble à s'y méprendre à de la mayonnaise maison, mais elle contient beaucoup moins de gras. Goûtez-y, vous serez confondus! Je l'adore en trempette, dans des salades, en condiment dans un hamburger ou même pour y saucer de bonnes frites maison, cuites au four, bien entendu!

Au moment de servir, aromatiser votre « pseudo-mayo » avec des fines herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette hachée ou encore du pesto de basilic ou de tomates séchées, du cari, des épices cajuns...

Un dernier conseil : garder le secret et personne ne devinera qu'il y a du tofu dans votre mayo!