Voilà une mousse qui a plus d'un tour dans son sac! Elle possède bien sûr les bienfaits du saumon, mais aussi ceux du tofu et de la ricotta. Le tofu apporte des phytoestrogènes bons pour votre cœur et la ricotta regorge de calcium bon pour vos os. Et que dire du saumon! On attribue maintenant à ce poisson plusieurs vertus allant de la prévention de la dépression à la diminution des risques de maladies du cœur, en passant par l'Alzheimer et l'arthrite. Ce n'est pas rien!

Le saumon en conserve contient grosso modo les mêmes vitamines et minéraux que le saumon frais. Bien sûr le saumon en conserve n'est pas aussi moelleux qu'un filet de saumon poché, mais dites-vous que c'est quand même un excellent dépanneur, économique et pratique. Ayez-en toujours quelques conserves dans votre garde-manger et vous ne serez jamais en panne d'inspiration.

Choisissez des conserves sans sel ajouté, sinon votre saumon risque de contenir jusqu'à huit fois plus de sel que le saumon frais! Aussi, sachez que le saumon rouge est celui qui contient le plus d'oméga-3, suivi du saumon rose et du kéta.

Mousse aux poivrons marinés et basilic
Le saumon en conserve est l'ingrédient principal de la mousse que je vous ai présentée dans cette capsule vidéo. Voici une variante que j'ai développée pour vous. Au robot culinaire, fouettez 1/2 bloc de tofu mou (environ 100g), 1/2 tasse de ricotta, 1 conserve de saumon (peau et arrêtes enlevées), 1/4 tasse de poivron rouge mariné, 2 gousses d'ail et une grosse poignée de basilic frais. Mélangez pour obtenir une mousse onctueuse et ajoutez ensuite un peu de sel et de poivre, au goût. Dans un sandwich ou sur des craquelins, c'est délicieux!