La raïta est une trempette indienne très rafraichissante. Elle est parfaite pour apaiser les papilles lorsque le reste du plat est trop piquant! On la sert avec des grillades et du pain naan.

Pour la préparer, commencez par râper la chair d'un concombre. Assurez-vous d'arrêter avant d'atteindre les graines. Faites ensuite dégorger votre concombre dans 1 cuillère à thé de sel pendant 5 minutes. Cette étape permet d'éviter que le concombre ne déverser son eau dans la recette. Égouttez le concombre en pressant bien avec les doigts et ajoutez-le à 2 tasses de yogourt nature, 1 tomate en dés, 1/4 d'oignon rouge émincé finement, 1/4 tasse de menthe hachée et 1/2 cuillère à thé de cumin en poudre, ou un peu plus, au goût. Mélangez et dégustez.