J'adore cette salade de riz à l'indienne. Chez moi, c'est un classique! Je la cuisine souvent en version chaude, pour le repas du soir. Je prépare la recette de la même façon, mais sans faire refroidir le riz. J'ajoute le maïs et les légumes hachés, mais pas les crevettes et je sers le riz en accompagnement d'une grillade. Avec un pain naan, c'est un délice tout simple pour les soirs où j'ai envie d'un peu d'exotisme sans me compliquer la vie!

C'est le curcuma qui donne la couleur jaune à ce riz. Vous trouverez cette épice indienne en poudre dans toutes les épiceries. Son goût parfumé est plutôt subtil alors on peut l'ajouter à plusieurs recettes pour profiter de ses bienfaits anticancer. Pour vous assurer de son efficacité, achetez le curcuma en petite quantité et renouvelez-le tous les six mois. Placez votre curcuma dans une armoire loin de la cuisinière, à l'abri de la chaleur et de la lumière.

Quoi faire avec le curcuma?
Vous ne savez pas quoi faire avec cette épice jaune qui tache les doigts? Suivez-moi!

• J'ajoute toujours du curcuma à mon bouillon de poulet maison. Environ 1 cuillère à thé dans un litre de bouillon lui donnera une belle couleur jaune et un peu plus de saveur.
• Vous pouvez aussi ajouter du curcuma dans une trempette à base de yogourt soit environ ½ c. à thé par tasse de trempette. Avec une pincée de cari et de la ciboulette fraîche hachée, voilà une trempette vite faite qui change de la trempette ketchup-mayo!
• Vous pouvez aussi ajouter du curcuma dans une marinade pour la viande. Enrobez un filet de porc d'un peu d'huile, du jus d'un citron, d'une gousse d'ail hachée, d'une demi-cuillérée à thé de curcuma et d'une pincée de piment de Cayenne. Laissez reposer 30 minutes avant de griller sur le barbecue ou dans une poêle striée.

Une dernière chose... N'oubliez pas de toujours ajouter du poivre à vos recettes qui contiennent du curcuma. Ce duo est essentiel pour bien absorber la curcumine, la substance anticancer du curcuma.