Cette salade, inspirée du classique céleri rémoulade, est une délicieuse façon d'apprivoiser le céleri-rave. C'est dommage que ce légume soit si laid! Sous sa pelure difforme et rugueuse se cache un aliment savoureux et nutritif. Le céleri-rave, en plus d'être riche en fibres, en vitamines et en minéraux, contient aussi une bonne dose d'antioxydants. Il se déguste cru ou cuit. Si vous préférez le cuire, sachez qu'il se cuisine comme la pomme de terre. Ajoutez-le à vos potages, gratins dauphinois, plats mijotés et fricassées.

Ce qui fait l'originalité de cette recette, c'est l'ajout d'herbes fraîches. Le persil plat, la ciboulette et l'estragon ajouteront beaucoup de saveurs à votre salade. Crémeuse et savoureuse avec à peine un gramme de gras par portion, voilà un classique non seulement revisité, mais aussi allégé!

N'hésitez pas à changer les variétés de fines herbes selon ce que vous avez sous la main. Si à l'épicerie, l'estragon est fané, optez pour la sarriette. La menthe et le basilic ajouteront aussi leur lot de parfums. Osez différentes combinaisons!

Recyclez vos herbes fraîches
Si vous ne savez pas quoi faire de vos restes d'herbes, il ne faut surtout pas les gaspiller! Même si elles commencent à être ridées, il est encore temps de préparer une huile parfumée. Dans un mélangeur électrique ou un robot culinaire, fouettez 1 tasse d'huile d'olive avec 1 tasse d'herbes fraîches et 2 oignons verts hachés grossièrement. Vous pouvez remplacer les oignons verts par une échalote française. L'huile aux herbes se conserve une à deux semaines au frigo.

• Cette huile aux herbes sera délicieuse mélangée à des pâtes fraîches, un peu d'ail pilé et une pincée de fleur de sel et de poivre concassé.
• Vous pouvez aussi en badigeonner une darne de saumon avant de la faire griller au four.
• Ajoutez un filet de vinaigre de vin pour transformer votre huile en vinaigrette pour vos salades et vos légumes grillés.