Pressé par le temps? Vous n'avez qu'à sauter l'étape de la cuisson! En effet, ces galettes de saumon au gouda peuvent très bien se transformer en salade de riz au saumon et au gouda. Vous oubliez les deux œufs et poursuivez la recette telle quelle. Ajoutez ensuite une vinaigrette toute simple préparée avec de l'huile d'olive et du jus de citron.

C'est fou tout ce qu'on peut faire avec un reste de riz cuit. Des morceaux de viande ou de poisson, des légumes hachés et une bonne vinaigrette maison, voilà une salade de riz que vous pouvez réinventer de mille et une façons.

Quel riz?
Le riz brun est le plus nutritif de tous les riz vendus en épicerie. Il contient aussi plus de fibres que le riz blanc. Parmi les riz blancs, le riz étuvé est plus nourrissant que les autres riz blancs. Ce riz est cuit sous vide avec son enveloppe de son, avant d'être décortiqué et séché. L'étuvage fait migrer plusieurs nutriments vers le cœur du grain, ce qui diminue les pertes pendant la cuisson. En revanche, le riz « minute » ou riz « instant » est beaucoup moins nourrissant. Pour cuire à la vitesse de l'éclair, il a subi un traitement qui lui a fait perdre l'essentiel de sa valeur nutritive.

Saviez-vous que le riz cuit se congèle? Placez vos surplus de riz dans un plat de plastique et congelez pour 2 à 3 mois. Pour décongeler, transférez-le au frigo le matin, partez travailler et il sera prêt à utiliser le soir à l'heure du souper. Sous un sauté de légumes ou en accompagnement d'une grillade, c'est simple et pratique!