Bien qu'il existe mille et une recettes de muffins au son, elles ne se ressemblent pas toutes! Sachez que la plupart des muffins au son vendus dans les bistros et les comptoirs à café sont très gras, presque autant qu'un gâteau au chocolat. Mieux vaut préparer vos muffins à la maison. Vous contrôlerez la qualité et la quantité des ingrédients et réaliserez de belles économiques. Un muffin maison coûte au moins 4 fois moins cher que ceux du commerce.

Si vous trouvez une bonne recette dans un livre, assurez-vous qu'elle contienne moins de 1/2 tasse de gras (huile, beurre ou margarine) et moins de 1/2 tasse de sucre (sucre blanc, cassonade, miel, sirop d'érable) pour environ 12 muffins. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez réduire le gras et le sucre et ajouter une banane ou de la compote de pommes pour compenser.

Vos muffins allégés seront tout aussi savoureux et moelleux, mais meilleurs pour vous!