À l'épicerie, on trouve des dizaines de variétés de pommes de terre, mais j'avoue que j'ai un penchant pour les grelots. Tous petits, ils cuisent rapidement et je n'ai pas à les peler ou les couper. C'est pratique et vite fait. En conservant la pelure des pommes de terre, vous obtenez plus de fibres et d'antioxydants. Ça vaut la peine, n'est-ce pas?

Les salades de pommes de terre classiques regorgent de matières grasses. Pour bien enrober les cubes de pomme de terre, on doit ajouter beaucoup de mayonnaise, ce qui vient gâcher la valeur nutritive du plat. Remplacer la mayo par un yogourt aux oeufs. Au mélangeur électrique, fouettez 1/2 tasse de yogourt avec un oeuf dur jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et crémeuse. Il ne vous reste qu'à assaisonner votre sauce selon votre inspiration.

Voici quelques idées :

• Une pincée de poudre de cari et un peu d'oignon rouge haché finement
• Une cuillère à soupe de pâte de tomates et une poignée de ciboulette hachée
• Une cuillère à thé de pesto de tomates séchées et une poignée de basilic frais haché finement
• Une cuillère à thé de moutarde de Dijon et un oignon vert haché finement

Profitez-en pour faire cuire quelques œufs de plus. Ce n'est pas vraiment plus long à cuire et vous aurez des cocos pour votre lunch du lendemain. Servez-les en sandwich avec du fromage ricotta ou en salade avec des légumes frais.