Je raffole de l'orzo. C'est une petite pâte italienne à peine plus grosse qu'un grain de riz, et dont la texture perlée glisse dans la bouche. L'orzo prend environ 5 minutes à cuire dans l'eau bouillante salée. Les passoires ordinaires laissent souvent passer l'orzo par les trous alors puisez-le plutôt avec un tamis. Fait cocasse, au Moyen-Orient, l'orzo est appelé « langue d'oiseau » à cause de sa forme!

L'orzo forme un duo inséparable avec l'huile d'olive. Ajouter 2 à 3 cuillères à table d'huile pour 2 tasses d'orzo cuit. Choisir une huile d'olive de qualité. Son goût parfumé relèvera délicieusement ce plat tout simple. Pour tomber sur une bonne huile d'olive, mieux vaut fréquenter les boutiques spécialisées et les épiceries fines. Le personnel de ces endroits pourra vous faire goûter chaque huile et vous conseillera selon vos goûts, ce qui est très rare dans les grandes épiceries.

L'huile d'olive est un bon gras pour la santé, c'est bien connu. Cette huile contient près de 80 % de gras mono-insaturés, des gras qui contribuent à prévenir les maladies du coeur.

Dans cette recette, j'ai ajouté du thon, des tomates et du fromage pour en faire un repas complet. N'oubliez jamais les protéines lorsque vous préparez une salade. Ajoutez-lui une viande, volaille, poisson fruits de mer, oeuf, fromage ou légumineuses. Sans protéine, vous aurez faim rapidement après votre repas et vous aurez envie de grignoter n'importe quoi. Alors pour prévenir les fringales et les rages de sucre, pensez aux protéines!