Le chutney, c'est un condiment indien (appelé chatni en hindou) qui a été adopté par les Anglais au temps des colonisations. C'est en quelque sorte une relish aux fruits épicée! Pendant l'Empire britannique, le chutney était considéré comme un produit de luxe. Maintenant, vous le trouverez dans toutes les épiceries.

Marinade express
J'aime bien utiliser le chutney pour faire mariner du porc ou du poulet. Un seul ingrédient et ma marinade est complète. Je n'ai qu'à placer la viande au frigo et attendre. Puisque le chutney est légèrement acide, il attendrit la viande tout en lui permettant de conserver son humidité. Votre grillade sera donc plus juteuse et savoureuse.

Chou-fleur aigre-doux
J'utilise aussi le chutney pour relever le chou-fleur. Je coupe un chou-fleur en petits bouquets, je le fais cuire à la vapeur environ 15 à 20 minutes et ensuite je l'enrobe dans ½ tasse de chutney. Assurez-vous que le chou-fleur soit bien chaud, les saveurs du chutney s'imprègneront encore plus. Servez comme légume d'accompagnement ou laissez refroidir et dégustez en salade.

Collation gourmande
Le chutney aura aussi fière allure dans un plateau de terrines, de charcuteries et de fromages. Placez un bol au centre de votre plateau, remplissez-le de chutney et ajoutez une petite cuillère, comme les cuillères à confiture ou à espresso. Une tranche de pain baguette garnie d'un cheddar vieilli et d'une cuillère de chutney, voilà pour moi un bon gueuleton après une journée passée à jouer dehors!