Le couscous est un excellent dépanneur lorsqu'on en a marre du traditionnel sandwich. Vite fait, il se transforme en salade repas en moins de 10 minutes.

Choisissez le couscous de blé entier. Il prend à peine 2 minutes de plus à gonfler et le goût est si semblable au couscous raffiné que vous ne verrez pas la différence.

Dans un bol, mélanger le couscous sec à deux fois plus de liquide chaud : de l'eau, du bouillon ou du jus de fruits ou de légumes. Donc, pour une tasse de couscous, ajouter 2 tasses de liquide et laisser reposer 7-8 minutes sur le comptoir. Pendant ce temps, couper les autres ingrédients de votre salade. Avant de les ajouter au couscous, prendre le temps de séparer les grains gonflés en passant une fourchette dans votre bol.

Couscous remixé
Voici quelques mixtes qui font l'unanimité chez moi :

• Le sucré salé : Couscous gonflé dans le jus d'orange, suprêmes de pamplemousse rose, poulet cuit en dés, épinards hachés, fromage féta, huile d'olive et jus d'une demi-orange.
• Le maritime : Couscous gonflé dans le bouillon de légumes, crevettes cuites, poivron rouge et céleri haché, aneth frais, ail haché, huile d'olive et jus de citron.
• Le provençal : Couscous gonflé dans le jus de légumes, tomates cerise coupées en deux, oignons verts hachés, basilic haché, jambon ou prosciutto émincé, huile d'olive et vinaigre de vin.