Ce n'est pas un secret, la mayo, c'est gras. Il n'y a rien de mal à en utiliser de temps en temps, mais lorsqu'on peut la remplacer par un autre ingrédient moins gras, pourquoi pas! Au fil des ans, j'ai développé une foule de trucs pour remplacer la mayo sans négliger le goût de mes recettes. Ricotta dans les sandwiches aux œufs, mayo au tofu dans les burgers et les salades de pâtes, yogourt ou crème sûre allégée dans les trempettes… Et ma dernière trouvaille, c'est le duo fromage de chèvre et yogourt.

Tartinade au fromage de chèvre
Choisissez d'abord un fromage de chèvre à pâte molle, sans croûte (c'est-à-dire non affiné). Vous pouvez le prendre nature, aux herbes ou à l'ail, c'est à votre goût. Écrasez-le à la fourchette puis ajouter environ 3 cuillères à soupe de yogourt nature. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse et onctueuse. Voilà, ce n'est pas plus compliqué que ça! Il ne vous reste qu'à tartiner votre fromage sur une tortilla et garnir de thon ou de saumon et de quelques légumes en dés. Rouler et déguster!

Les fromages de chèvre non affinés tournent autour de 15 % de matières grasses. C'est bien peu si on le compare à la mayo qui contient... 80 % de matières grasses!

Canapés pas compliqués
Vous pouvez aussi utiliser cette tartinade pour faire des canapés. Mettez-en un peu sur une tranche de pain baguette ou un craquelin et compléter avec une garniture. Voici quelques idées pour coiffer vos canapés :

• Tartinade + pesto de basilic + tomate cerise coupée en deux
• Tartinade + aneth frais haché + oignon vert haché + crevette cuite
• Tartinade + basilic frais haché + moitié de fraise + poivre rose concassé
• Tartinade + saumon fumé + fines lamelles d'oignon rouge + quelques câpres