Changer vos recettes en alternatives santé!

Saviez-vous que préparer les repas à la maison favorise un meilleur contrôle des habitudes alimentaires? Eh oui, c'est prouvé! Mais encore faut-il porter attention aux ingrédients que l'on intègre à nos recettes!

En général, quand on désire cuisiner plus santé, on doit réduire la quantité de gras, de sucre et de sel. Je suis heureuse de vous apprendre que vous pouvez y arriver sans faire de compromis sur la saveur. J'ai donc décidé de vous partager aujourd'hui mes petits trucs de « nutritionniste » qui, au fil du temps, feront du bien à votre tour de taille, mais surtout à votre santé!

Le sucre dans les gâteaux

Il est possible de couper le sucre de moitié dans la grande majorité des recettes de gâteaux ou de muffins! Je dois avouer que certains chefs sont souvent très généreux en ce qui concerne cet ingrédient. Réduire la quantité vous donnera un résultat tout aussi délicieux! Vous pouvez ajouter des épices (cannelle, clou de girofle, muscade, et autres) ou de l'essence de vanille ou d'amande.

Le gras dans les muffins

Pour diminuer la quantité de gras dans une recette de muffins, vous n'avez qu'à remplacer la moitié de la quantité d'huile par de la purée de fruits (citrouille, pommes, pruneaux...). Vous serez surpris de constater à quel point la texture de vos muffins sera moelleuse! Vous gagnerez en prime des fibres, des vitamines et des minéraux.

Des fines herbes à la place du sel

Troquer la salière pour les fines herbes est une façon avantageuse et santé de donner de la saveur à vos plats. Aneth, basilic, coriandre, estragon... Les possibilités et les mariages sont illimités!

Du poisson cuit avec la peau

Cuire le poisson avec sa peau permet de consommer davantage d'oméga-3. On les retrouve en grandes quantités dans la partie grisâtre située entre la peau et la chair. Enlever la peau lorsque le poisson est cru est plus difficile. Résultat? En plus d'enlever la peau, on enlève aussi les bons gras... Voilà donc pourquoi il est conseillé de cuire le poisson avec sa peau et de l'enlever par la suite!

Un peu de tofu dans votre spaghetti

Il est possible de réduire la quantité de gras de votre délicieuse sauce à spaghetti sans que personne ne le remarque! Diminuez du quart la quantité de boeuf haché (extra-maigre, de préférence) et complétez avec du tofu ferme émietté. Ni vu, ni connu!

Des frites à l'huile d'olive

Il est possible de manger des frites santé! Sur une plaque à cuisson, étendez des bâtonnets de pommes de terre (ou de patates douces) et enduisez-les légèrement d'huile d'olive. Pour ajouter un petit côté piquant, j'adore y ajouter du chili, mais vous pourriez tout aussi bien parfumer vos frites avec n'importe quelle herbe séchée. Il ne reste qu'à les enfourner et le tour est joué!

Du pop corn maison

Il vous arrive d'avoir la dent salée? Laissez le fameux sac de chips de côté quelques instants et découvrez le pop corn! Attention, je ne parle pas ici du pop corn offert dans les cinémas ou dans les clubs vidéo, mais de celui que vous pouvez faire vous-même à la maison. À la base, le maïs est un aliment très faible en gras et qui renferme beaucoup de fibres. Plusieurs études suggèrent d'ailleurs qu'il contiendrait également des antioxydants! Faites-le simplement éclater dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et salez-le légèrement avant de déguster.

Pour les trempettes, du yogourt nature, pour les vinaigrettes, du jus d'orange

Dans les trempettes et les vinaigrettes, plusieurs options permettent de réduire le gras. Au lieu de la crème sure à 14 % de M.G., choisir la crème sure allégée, du yogourt nature ou du fromage cottage passé au robot culinaire. Vous pouvez remplacer la moitié de la mayonnaise par du yogourt nature et, dans une vinaigrette classique, substituer la moitié de l'huile par du jus d'orange ou du jus de légumes.

La cuisson en papillote

On a beau utiliser des coupes viandes maigres, encore faut-il que nos techniques de cuisson ne nécessitent pas beaucoup d'ajout de gras. Il en existe plusieurs très santé comme la cuisson sur le grill, au four ou encore braisé. Ma préférée? La cuisson en papillote! Tellement simple, cette dernière met en valeur les saveurs de chacun des aliments qu'on y ajoute. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients et d'un papier aluminium!

Crémage réduit en calories

Réduisez les calories de la crème fouettée ou de la crème fraîche en faisant moitié-moitié avec du yogourt. Ajoutez-y une touche de citron et de sucre et le tour est joué! Ce délicieux crémage se mariera à merveille à votre traditionnel gâteau blanc.