Les vitamines dans la chaîne alimentaire

Dans tout programme de perte de poids, il faut s'assurer de bien manger pour éviter de développer des carences en vitamines et en minéraux. Sinon, vous risquez de compromettre votre niveau d'énergie et votre santé.

- Vous trouverez la vitamine A dans les carottes. En fait, il s'agit de bêta-carotène (un précurseur de la vitamine A). Elle joue un rôle dans la vision et la croissance des os.

- Les vitamines du groupe B sont présentes dans les produits céréaliers comme les pains, les pâtes et les céréales. Les diètes faibles en glucides peuvent entraîner des carences en vitamines B, car elles limitent ou excluent ce groupe alimentaire. Cette carence peut entraîner des problèmes d'attention, de concentration et de stress.

- La vitamine C se retrouve dans les fruits et légumes qui sont très colorés (comme le poivron orange). Elle supporte le système immunitaire et la production des globules rouges.

- La vitamine D est plus difficile à trouver dans l'alimentation. On la retrouve dans le lait ou le poisson. Une carence en vitamine D augmente les risques de souffrir d'ostéoporose ou d'ostéopénie (un type d'ostéoporose qui débute à un très jeune âge).

- Le calcium se trouve dans les fromages. Le calcium contribue grandement à la santé des os et des dents.

- Le magnésium est présent dans les légumineuses. Il est responsable de la fonction et de la force musculaire.

- Le fer se retrouve majoritairement dans les viandes rouges. Les femmes (particulièrement les femmes actives) courent un plus grand risque de manquer de fer, ce qui peut causer de la fatigue, des étourdissements et de l'irritabilité.