Top 10 des légumes et fruits surgelés

Auteur
Ève Godin, nutritionniste

Voici un autre marché qui s’est grandement diversifié depuis quelques années. On est très loin de l’unique sac de petits pois ou de la macédoine de légumes un peu douteuse. J’ai remarqué que les mélanges sont tous plus diversifiés les uns que les autres, et encore une fois, sont là pour nous faire économiser du temps. Et du côté des fruits, la mode associée aux smoothies fait bondir le marché!

Lorsque l’on est en présence des légumes et fruits surgelés, sachez que la qualité nutritionnelle de ces produits est super intéressante. On a des produits qui nous parviennent presque du champ en fait, et le processus entre le moment où le légume ou le fruit est cueilli et celui où il est surgelé est très court. Les vitamines et minéraux sont pleinement conservés.

J’étais curieuse de faire une petite incursion dans le monde des légumes et fruits surgelés : mélange pour sautés, légumes grillés, mélange pour… Allait-on avoir ajouté du sel, du gras et d’autres additifs pour venir affecter la valeur nutritive de ces produits? C’est là que mon travail commence.

Légumes 

Méditerranéens, mélange de légumes grillés, Irrésistibles

J’aime beaucoup le concept de légumes grillés, car c’est délicieux. Mais j’étais curieuse de voir si le procédé de surgélation allait nous permettre d’obtenir un produit intéressant. Les valeurs nutritives sont parfaites. Les morceaux de légumes sont colorés, gros et bien grillés. Le temps de cuisson est assez long, environ 12 minutes. Le goût est bien. Toutefois, les légumes renferment une quantité d’eau qui nous fait un drôle d’effet en bouche. Intéressant malgré tout.

Valeurs nutritives pour 1/2 tasse (85 g) : 20 calories, 1 g de fibres, 1 g de protéines, 0 mg de sodium

Style chinois, mélange spécial de légumes, Irrésistibles

Chaque compagnie y va avec ses petits mélanges pour différents types de plats. J’aimais bien l’association des légumes. La taille des légumes est très aléatoire… on se retrouve donc avec des cuissons très différentes. Le brocoli est excellent, car il est encore croquant, mais le bok choy se gorge d’eau. Temps de cuisson : 6 minutes.

Valeurs nutritives pour 1/2 tasse (85 g) : 20 calories, 2 g de fibres, 1 g de protéines, 25 mg de sodium

Légumes racines grillés au miel, Les à-côtés, Le choix du président

Ce mélange de légumes racines grillés au miel a piqué ma curiosité. J’adore les légumes racines, et je trouvais intéressant le concept que le légume soit presque prêt à manger. Il y a par contre une liste d’ingrédients qui aurait pu être plus courte. Intéressant, mais j’ai trouvé le goût en bouche persistant.

Valeurs nutritives pour 1/2 tasse (60 g) : 50 calories, 1 g de fibres, 1 g de protéines, 105 mg de sodium

Style californien, Arctic Gardens

Artic Gardens demeure la compagnie que l’on associe souvent aux légumes surgelés. Le choix est vaste d’ailleurs, et pour tous les goûts. Ce mélange de légumes de style californien est très traditionnel, avec les carottes ondulées! J’aime beaucoup l’idée d’utiliser les tiges de brocolis qui résistent très bien à la congélation. Un temps de cuisson rapide en 3-4 minutes. Bien.

Valeurs nutritives pour 2/3 tasse (85 g) : 25 calories, 3 g de fibres, 2 g de protéines, 30 mg de sodium

Mélange de haricots, Mieux-être, Irrésistibles

J’ai été vite attirée par la combinaison de légumes et légumineuses! Edamames, pois chiches et haricots noirs se marient aux haricots verts et jaunes. Bonne idée. On va donc chercher des protéines et beaucoup de fibres. Les haricots jaunes et verts ont souffert de la congélation, car ils sont brûlés par le froid. Une fois le mélange cuit, les légumineuses sont très bien, mais les haricots sont mous et aqueux. Moyen…

Valeurs nutritives pour 1 tasse (100 g) : 80 calories, 6 g de fibres, 6 g de protéines, 10 mg de sodium

Fèves de soya edamames, Cedar

Évidemment, les edamames sont un produit que j’adore. On a bien vanté tous les mérites de ces fèves de soya, en plus de leur contenu en protéines! Pour moi, il faudrait toujours avoir un sac d’edamames dans le congélo! À intégrer un peu partout!

Valeurs nutritives pour 1/2 tasse (75 g) : 100 calories, 4 g de fibres, 8 g de protéines, 30 mg de sodium

Fruits 

Mélange de fruits Fusion baies et cerises, Irrésistibles

On ne le dira jamais assez, les petits fruits regorgent d’antioxydants bénéfiques pour notre santé. Et ce mélange de petits fruits est une combinaison à faire rêver. Les fruits sont beaux et appétissants! Bravo pour le cassis! Ce produit entrera dans la confection de mes smoothies, c’est évident!

Valeurs nutritives pour 1 tasse (140 g) : 80 calories, 3 g de fibres.

Mélange de fruits inspiration du soleil, Fruits essentials, Europe’s Best

Cette compagnie nous propose de très beaux produits en termes de fruits surgelés. Je trouvais ce mélange très intéressant avec de la papaye, de l’ananas, des prunes et des fraises. En découvre de beaux gros morceaux de fruits. Même surgelés, les fruits sont succulents.

Valeurs nutritives pour 1 tasse (140 g) : 80 calories, 2 g de fibres.

Fruits du jour, trio de p’tits fruits, Ferme Lanaudière

Gros coup de cœur pour ce produit du Québec fait avec nos petits fruits d’ici! L’emballage est vraiment magnifique, et en plus, les recettes sur les boîtes ont l’air alléchantes. Un peu plus dispendieux que les autres produits toutefois. Vive le Québec!

Valeurs nutritives pour 1 tasse (140 g) : 70 calories, 6 g de fibres.

Rhubarbe coupée, Stahl bush Island Farms

Autre magnifique découverte pour moi qui suis une fan finie de rhubarbe. C’est la première fois, je crois, que je découvrais ce fruit dans le surgelé. La rhubarbe coupée est plus cher que les fruits que l’on retrouve habituellement, mais lorsqu’on a le goût, c’est une belle option.

Valeurs nutritives pour 1/2 tasse (100 g) : 21 calories, 2 g de fibres.

Eve Godin, nutritionniste

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