Whoopie Pies

Émission
Un p'tit gâteau à la fois
Épisode
 
  • Portions 20
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 12 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Base

2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte

1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, à température ambiante

1 tasse (250 ml) de sucre

2 gros oeufs, à température ambiante

2/3 tasse (150 ml) de babeurre

2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille

Garniture

1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %

275 g de de fromage mascarpone, à température ambiante

1/3 tasse (75 ml) de cacao

2/3 tasse (150 ml) de sucre en poudre

1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille

1 tasse (250 ml) de minis pépites de chocolat et de minis pépites de caramel de type "Skor"

Préparation

Base

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C).

  2. Tapisser 3 plaques à biscuits de papier parchemin.

  3. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

  4. Dans une tasse à mesurer, mélanger le babeurre avec la vanille. Réserver.

  5. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre pendant 4 minutes.

  6. Ajouter les œufs, un à un, en battant entre chaque addition.

  7. Incorporer les ingrédients secs en trois fois, en alternance avec le mélange de babeurre.

  8. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée ou d’une cuillère à soupe bien remplie, déposer des boules de pâte sur les plaques à biscuits, en laissant un espace de 3 po (7,5 cm) entre chaque boule.

  9. Cuire une plaque à la fois de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte reprenne sa forme après une légère poussée.

  10. Refroidir sur une grille dans les plaques.

Garniture

  1. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème 35 % jusqu’à l’obtention de pics mous. Réserver.

  2. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, mélanger le mascarpone, le cacao, le sucre en poudre et la vanille pendant 1 minute, à basse vitesse.

  3. À l’aide d’un fouet, incorporer délicatement la crème fouettée.

  4. Réfrigérer pendant 20 minutes avant de faire le montage.

Montage

  1. Garnir les whoopie du mélange de mascarpone en les pressant légèrement afin que la garniture déborde un peu des côtés. Tremper le pourtour des whoopie dans les minis pépites. Déguster!

Bon à savoir

Astuce de Katrine

Vous pouvez faire votre propre extrait de vanille en deux temps trois mouvements!

  1. Utilisez 4 gousses de vanille pulpeuses et luisantes.

  2. Coupez-les en deux sur le sens de la longueur en commençant 1/2 pouce (1 cm) plus bas que le début de la gousse.

  3. Déposez-les dans un pot de verre bien propre et hermétique et recouvrir avec 1 t (250 ml) de vodka ou de rhum brun pour une saveur différente. Refermez le pot et attendre au minimum 2 mois avant l’utilisation.

  4. Brasser votre pot 1 fois par semaine.

Si vous utilisez d’autres gousses de vanille n’hésitez pas à les ajouter à votre pot, la saveur sera encore plus intense! Assurez-vous de toujours avoir assez d’alcool pour recouvrir les gousses.

 

Conservation

Les whoopie pies sont meilleures le jour même. Elles se conservent 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

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