Verrines choco & porto

Auteur
Caroline Allen
 

Ingrédients

2 feuilles gélatine

1/4 tasse (60 ml) de jus de canneberges

3 c. à soupe (45 ml) de sucre brun

3/4 tasse (180 ml) de porto au choix

1/2 tasse (125 ml) de canneberges entières, crues ou congelées

90 g (3 oz) de chocolat noir à 70% cacao

3 oeufs, le blanc uniquement

Feuilles de menthe

Préparation

  1. Ramollir les feuilles de gélatine selon les instructions sur l'emballage. Dans une petite casserole, chauffer le jus de canneberges à feu doux. Ajouter le sucre et la gélatine ramollie et mélanger pour bien incorporer. Ajouter ½ tasse (125 millilitres) de porto à la casserole en brassant. Répartir les canneberges dans les verrines et couvrir de la préparation. Réfriger au moins 2 heures pour solidifier la gelée.

  2. Dans un bain-marie, fondre le chocolat noir. Retirer du feu et ajouter le reste du porto en brassant avec un fouet. Dans un petit bol, battre les blancs d'oeufs avec un batteur électrique. Incorporer la mousse de blancs d'oeufs au mélange de chocolat, en pliant délicatement avec une spatule. Verser la mousse sur la gelée de porto, décorer de feuilles de menthe et refroidir au réfrigérateur pendant au moins ½ heure. Offrir comme finale sucrée au repas!

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