Verrine de crumble aux amandes, fromage de chèvre et salade de framboises au basilic et poivre noir

Émission
Le goût de l'amour
Épisode
 

Ingrédients

Sirop au poivre noir

1 tasse (250 ml) d'eau

1 tasse (250 ml) de sucre

3 c. à soupe (45 ml) de poivre noir de Madagascar, concassé

Crumble aux amandes

250 g de sucre

250 g de beurre non salé, à température ambiante

250 g de farine tout-usage

180 g d'amandes moulues

1/2 gousse vanille, extraire les graines

Crème au fromage

350 g de fromage de chèvre

175 g de fromage à la crème

1/2 jus de citron

1 gousse de vanille, grattée

1 tasse (250 ml) de sucre en poudre

crème 35%, au besoin

Préparation

 

Sirop au poivre  noir

1. Dans une petite casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter le poivre et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

2. Passer au tamis fin et réfrigérer.

 

Crumble aux amandes

1. Préchauffer le four à 350 F (180 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

3. Émietter de façon plus ou moins uniforme sur la plaque et cuire au four 7 minutes.

4 Briser en morceaux à l'aide d'une spatule puis remettre au four 7 minutes ou jusqu'à ce que le crumble soit doré. Laisser refrodir.

 

Crème au fromage de chèvre

1. Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire. Actionner le robot jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. Ajouter un peu de crème au besoin.

2. Répartir la crème dans des verrines ou des ramequins. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

3. Déposer un peu de crumble sur les crèmes dans les verrines. Garnir de framboises, de feuilles de basilic et de sirop au poivre noir. 

 

Conservation

5 jours au frigo. Ne se congèle pas.

Vous aimeriez aussi