Velouté aux patates douces et aux pommes

Émission
Le goût de l'amour
Épisode
 

Ingrédients

Velouté aux patates douces et aux pommes

1 blanc de poireau, haché

3 c. à soupe (45 ml) de beurre

1 pomme, pelée, épépinée et coupée en cubes

1/4 tasse (60 ml) de vin blanc

5 tasses (1,35 l) de bouillon de poulet faible en sodium

4 c. à thé (20 ml) de quatre-épices

5 feuilles menthe

1 pincée clou de girofle, moulu

sel et poivre, au goût

croûtons, au goût

3 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes

Préparation

1. Dans une casserole, faire revenir le poireau dans le beurre à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter la pomme et les patates douces. Déglacer au vin blanc.

2. Ajouter le bouillon, les épices et la menthe. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert à feu moyen-doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les patates soient tendres. Retirer la menthe.

3. Réduire en purée lisse au mélangeur. Rectifier l'assaisonnement.

4. Servir dans des bols et accompagner de croûtons.

Conservation

Se conserve 7 jours au frigo et 3 mois au congélateur.

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