Un gros moutarde-choux

Émission
Le BBQ de Louis
Épisode
  • Portions 2
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1/3 chou vert, émincé finement

1/2 tasse de vin blanc

3 c. à soupe de vinaigre blanc

1 c. à soupe de gros sel

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à thé de graines de moutarde

2 saucisses européennes

2 bouts de 20 cm de longueur pain baguette

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

Préparation

  1. Dans une casserole, faire bouillir le vin, le vinaigre, le gros sel, l'huile et les graines de moutarde.

  2. Verser sur le chou émincé et laisser refroidir.

  3. Pendant ce temps, faire préchauffer le barbecue à feu moyen, un côté à feu élevé et l'autre fermé.

  4. Faire griller les saucisses pendant 12 minutes à feu indirect.

  5. Avec le manche d'une cuillère de bois, percer la mie au milieu du pain baguette.

  6. À l'aide d'un couteau, badigeonner généreusement l'intérieur de la mie de moutarde de Dijon.

  7. Faire une incision profonde sur la longueur de la saucisse et la garnir de chou mariné.

  8. Entrer la saucisse dans le trou de la mie.

  9. Emballer les hot-dog dans le papier d'aluminium et les déposer du côté éteint pendant 5 minutes.

  10. Déballer et déguster!

Bon à savoir

La choucroute est obtenue par la lactofermentation constituée de couches successives de chou et de gros sel que nous laissons plusieurs semaines à mariner dans des pots Mason.

Comme le vrai processus pour cuisiner la choucroute prend plusieurs semaines, il est possible d'utiliser de la choucroute du commerce.

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