Truite pochée au beurre

Émission
Le goût de l'amour
Épisode
 

Ingrédients

Truite pochée au beurre

1/3 tasse (75 l) de ciboulette, ciselée

Jus d'un citron

1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive

1 branche romarin frais, hachée grossièrement

1 c. à thé (5 ml) de moutarde à l'ancienne

1/4 tasse de beurre, coupé en deux morceaux

8 petites carottes de couleurs, blanchies

2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable

1 tasse (250 ml) de tomates cerises de couleurs, coupées en quatre

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique

Sel et poivre, au goût

4 petits filets de truite, sans arrêtes, épongés

1/4 tasse (60 ml) de vin blanc

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Dans un bol, mélanger la moitié de la ciboulette avec le jus de citron, l’huile d’olive, le romarin, la moutarde et le vin blanc.
  3. Placer les filets dans un plat de pyrex et y étendre la marinade. Ajouter le beurre. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les filets soient cuits.
  4. Pendant ce temps, dans une poêle, dorer les carottes dans un peu d’huile. Déglacer avec le sirop d’érable. Réserver.
  5. Dans un bol, mélanger les tomates cerises avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le reste de la ciboulette.
  6. Servir les filets accompagnés de carottes glacées et sauce aux tomates cerises. Si désiré, décorer avec une branche de romarin.

Conservation

Se conserve 3 jours au frigo.

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